Recherche : Pourquoi le vin cher a souvent meilleur goût

Les auteurs d'une nouvelle étude doutent que le vin rouge soit un déclencheur indépendant de migraine. Alors, l'effet migraineux de la boisson a-t-il été surestimé ? (Image : Syda Productions / fotolia.com)

Pas meilleur goût, mais la marque et le prix rendent la meilleure expérience gustative
Le fait que des produits identiques soient évalués différemment en raison de prix plus élevés est connu depuis longtemps sous le nom d'« effet placebo marketing ». Le prix n'a d'effet que par les propriétés qui lui sont attribuées : « La qualité a son prix ». Ce qui se passe exactement dans notre cerveau, cependant, était auparavant inconnu. Une équipe de recherche de l'INSEAD Business School et de l'Université de Bonn a voulu savoir et a envoyé 30 participants à l'étude au scanner IRM.

'

Certaines personnes prétendent qu'un verre de vin rouge par jour protège contre certaines maladies. D'autre part, la consommation régulière d'alcool est nocive pour la santé. Alors, qu'en est-il du pourboire ? (Image : Syda Productions / fotolia.com)

La dégustation de vin en position couchée - à l'aide d'un tuyau - a été réalisée sur le scanner cérébral du Life & Brain Center de l'Université de Bonn. "Comme prévu, les sujets du test ont déclaré que le vin avait meilleur goût au prix plus élevé qu'un vin apparemment moins cher", explique le professeur Hilke Plassmann de l'INSEAD Business School.

Ce qui a été montré dans le tube : A des prix plus élevés, le lobe frontal en particulier ainsi que le striatum ventral étaient plus fortement activés. Alors que le lobe frontal apparaît particulièrement impliqué dans les comparaisons de prix et donc dans les anticipations, le striatum ventral fait partie du système de récompense et de motivation. "Le système de récompense est activé beaucoup plus fortement à des prix plus élevés et améliore ainsi évidemment l'expérience gustative", explique le professeur Bernd Weber du Centre d'économie et de neurosciences (CEN) de l'Université de Bonn. Heureusement, l'effet placebo marketing a aussi ses limites : « Si, par exemple, une plörre était proposée à 100 euros, cet effet ne serait pas prévisible », précise Weber.

Pour l'information des consommateurs, la question passionnante se pose de savoir comment devenir moins sensible à de tels effets placebo. Peut-être par le biais d'une formation au goût. Peut-être que le simple fait de savoir que le prix en tant que critère de qualité peut déjouer notre système de récompense peut également aider.
Rüdiger Lobitz, ou

Mots Clés:  Généralement Naturopathie Hausmittel