Stiftung Warentester : Presque toutes les salades de roquette contiennent trop de nitrates nocifs

Selon une étude récente du magazine « test », huit paquets de roquette sur neuf contiennent trop de nitrate. (Image : pilipphoto / fotolia.com)

Polluants dangereux : la fusée est souvent polluée au nitrate
En début d'année, le magazine grand public « Öko-Test » rapportait qu'une étude avait trouvé de nombreuses toxines dans la mâche. Un test actuel de la Stiftung Warentest a maintenant montré que la fusée est également souvent contaminée par des polluants dangereux.

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Riche en minéraux importants
La roquette, également appelée roquette, est devenue l'un des types de salade les plus populaires dans ce pays ces dernières années. Son goût légèrement piquant, rappelant le cresson et les noix, en fait le composant idéal de délicieuses salades, soupes, tartinades et de nombreux autres plats. La roquette est faible en calories et riche en minéraux tels que le potassium et le fer. Les feuilles sont également riches en bêta-carotène, en acide folique et en huiles de moutarde. Bien que la roquette soit très saine, elle ne doit pas être trop consommée. Car il y a souvent beaucoup de polluants dans la salade, comme le rapporte la Stiftung Warentest.

Selon une étude récente du magazine « test », huit paquets de roquette sur neuf contiennent trop de nitrate. (Image : pilipphoto / fotolia.com)

Trop de nitrate dans la roquette
Comme indiqué dans le magazine « test » (édition 04/2017), huit packs sur neuf contiennent trop de nitrate. Les examinateurs n'ont donné la note « Satisfaisant » qu'une seule fois, huit fois c'était « Adéquat ».

Les feuilles de roquette Edeka contenaient donc le moins de nitrate.

Selon les testeurs, les consommateurs doivent moins se soucier des autres polluants - à une exception désagréable : des quantités importantes de perchlorate ont été trouvées dans une fusée - bien qu'elles restent inférieures à la valeur de référence de l'UE.

Trop de perchlorate peut empêcher la thyroïde d'absorber l'iode. Les conséquences possibles sont la fatigue et la susceptibilité aux infections.

Quand le nitrate se transforme en nitrite
« Le nitrate lui-même est relativement inoffensif », écrit la fondation. Mais si le nitrate se transforme en nitrite nocif, par exemple en raison d'un transport ou d'un stockage incorrect, il peut devenir dangereux.

Dans le corps, le nitrite peut réagir avec les protéines pour former des nitrosamines, qui sont soupçonnées de provoquer le cancer.

"L'Organisation mondiale de la santé (OMS) considère que jusqu'à 3,7 milligrammes de nitrate par kilo de poids corporel sont sans danger pour les adultes", rapportent les testeurs.

Nous ne prenons pas seulement du nitrate de laitue et de légumes, mais aussi des aliments salés, par exemple. De plus, il y a trop de nitrates dans l'eau potable à certains endroits.

La mâche s'en sort mieux dans le test
Dans la présente étude, la mâche a également été examinée de plus près. Les examinateurs de la Stiftung Warentest n'ont trouvé que la « mâche Brio » de la chaîne de supermarchés bio Denn's « bonne », sept notes « satisfaisantes », une « suffisante ».

Ici aussi, les valeurs de nitrate étaient négatives, bien qu'il n'y ait pas de valeur maximale légale pour la mâche.

Concernant l'ensemble des produits testés, les testeurs ont écrit : « Nous n'avons trouvé aucun résidu nocif de pesticides ou de chlorate dans une seule salade.

Ne manquez pas le green
La Stiftung Warentest souligne expressément que ce n'est pas une bonne idée de se passer de verdure en raison des résultats.

"L'Autorité européenne de sécurité des aliments et l'Institut fédéral d'évaluation des risques évaluent les effets positifs des légumes et des fruits plus haut que les risques d'une trop grande quantité de nitrate", ont déclaré les experts.

Ils écrivent également : « Il vaut mieux faire attention à la variété et manger des choses naturellement riches en nitrates comme la roquette pendant la saison de mai à octobre. Parce qu'alors la laitue récoltée ici ne vient pas de serres et contient moins de nitrate. » (Pub)

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