Herbes de cuisine : c'est pourquoi le persil vert est particulièrement sain

Un rinçage au persil peut être très bénéfique pour les yeux secs. (Image : mrtshnstock / fotolia.com)

Le persil a le goût du printemps : un polyvalent en cuisine
Le persil est l'une des herbes culinaires les plus populaires. Il a un arôme épicé à légèrement poivré. Dans le magasin, les consommateurs peuvent principalement choisir entre deux offres - le persil lisse et le persil frisé. Le persil plat a des feuilles plates et brillantes et est très aromatique, tandis que la version frisée a un goût plutôt doux. Mais il est beaucoup plus robuste et a l'air très décoratif dans l'assiette. De plus, l'herbe est pleine d'ingrédients sains tels que le potassium, le calcium, le bêta-carotène et la vitamine C.

'

Le persil est un polyvalent dans la cuisine. L'herbe peut être utilisée pour assaisonner les ragoûts, les soupes, les sauces et les légumes sautés. Les plats froids tels que les salades, le pesto, le beurre aux herbes et le fromage blanc sont également légèrement épicés. Le persil frisé est connu comme faisant partie de la sauce verte de Francfort et est également souvent saupoudré sur des pommes de terre bouillies. Le persil plat est un incontournable de la cuisine italienne et se marie bien avec d'autres herbes comme le thym et la marjolaine. Il est préférable de saupoudrer l'herbe sur le plat juste avant de servir ou de l'ajouter en fin de cuisson pour que l'arôme soit conservé.

(Image : mrtshnstock / fotolia.com)

D'un point de vue botanique, le persil (Petroselinum crispum), comme beaucoup d'autres herbes culinaires, appartient aux ombellifères (Apiaceae). La plante est originaire de la région orientale de la Méditerranée et peut atteindre une hauteur d'un mètre. Dans votre propre jardin, le persil peut être semé dans un endroit partiellement ombragé à ensoleillé à partir de mars. Cependant, il leur faudra quelques semaines pour germer. L'herbe bisannuelle doit être semée chaque année. Car si la plante fleurit la deuxième année, les feuilles deviennent non comestibles. La récolte peut commencer dès que l'herbe est suffisamment forte.

Seuls les produits de haute qualité doivent être dans le panier. Le persil est disponible dans les magasins frais en bouquet ou en pot pour le rebord de la fenêtre. Recherchez des feuilles vertes fortes et luxuriantes. Un bouquet de persil frais peut être enveloppé dans un linge humide et conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Une alternative est les produits congelés, lyophilisés ou séchés et frottés. Mais il a généralement moins d'arôme. Heike Kreutz, resp

Mots Clés:  Hausmittel Extrémités Plantes Médicinales