Savoir : menthe ou menthe poivrée : quelles sont les certaines différences ?

Les feuilles de menthe poivrée fraîches écrasées dans un mortier peuvent soulager la douleur et réduire l'inflammation. (Image : Africa Studio / fotolia.com)

Menthe et menthe poivrée : quelle est la différence ?
Beaucoup de gens associent principalement « menthe » à la bien connue « menthe poivrée ». Il a un goût vivifiant et piquant qui rappelle un peu le poivre. En raison de sa teneur élevée en menthol, la plante présente également un intérêt pour la médecine. Un verre de thé à la menthe peut soulager les troubles gastro-intestinaux et les rhumes. Pour cela, quelques feuilles fraîches sont versées avec de l'eau chaude. Ensuite, couvrez le thé et laissez infuser pendant environ 6 à 8 minutes.

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Dans l'industrie alimentaire, par exemple, la menthe poivrée est utilisée pour les chewing-gums, les pralines et les glaces. Elle porte le nom scientifique Mentha x piperita et serait naturellement issue d'un croisement entre la menthe verte (menthe verte) et la menthe des ruisseaux (menthe aquatique). Au total, le genre Mentha de la famille botanique de la menthe comprend une trentaine d'espèces différentes et de nombreux hybrides. Les plantes herbacées vivaces peuvent atteindre des hauteurs de 20 à 100 centimètres et beaucoup sont originaires d'Europe. Il y a de nettes différences d'apparence, mais aussi de goût.

Les feuilles de menthe poivrée fraîches écrasées dans un mortier peuvent soulager la douleur et réduire l'inflammation. (Image : Africa Studio / fotolia.com)

Tout le monde n'aime pas le piquant de la menthe poivrée, elle est donc rarement utilisée pour la cuisine et les boissons froides. D'autres menthes sont mieux adaptées pour cela. La menthe verte est souvent utilisée pour parfumer les salades de feuilles, les chutneys, la viande et le poisson, par exemple. La menthe marocaine affine le riz, le boulgour et les cocktails d'été, tandis que la menthe chocolatée se marie particulièrement bien avec les desserts. Les salades de fruits prennent une note particulière avec la menthe fruitée. Une tige de menthe fraise dans de l'eau minérale glacée fait une boisson rafraîchissante.

Au jardin, la menthe poivrée nécessite peu de soins si le sol est riche en humus et suffisamment humide. Il aime les endroits légèrement ombragés mais chauds sous les arbres et devant les buissons. Cependant, la plante peut se propager rapidement dans tout le jardin car elle se reproduit via des coureurs souterrains. À la fin du printemps, la menthe poivrée fournit les premières feuilles aromatiques. La teneur en ingrédients précieux est la plus élevée peu de temps avant la floraison. Le meilleur moment pour récolter est tôt le matin car la teneur en huile essentielle diminue le soir. Les tiges, y compris les feuilles, sont coupées juste au-dessus du sol et suspendues en grappes pour sécher. De cette façon, l'arôme fin de menthe peut être conservé toute l'année. Heike Kreutz, bzfe.de

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