Lucuma - effet et application

Le fruit du lucuma et la poudre qui en est faite sont considérés comme des superaliments. (Image : supatthanan / fotolia.com)

Ces dernières années, certains fruits exotiques tels que le guarana ou les baies d'açai ont atteint le sommet de l'échelle de popularité des superaliments dans ce pays. Habituellement, c'est la richesse particulière en vitamines qui fait des fruits un ajout sain et original au plan nutritionnel. Le fruit à noyau Lucuma (Poutéria lucuma) n'est en rien inférieur à ses prédécesseurs exotiques. Il a longtemps été considéré comme une source importante de fibres et de vitamines pour la population la plus pauvre de certains pays d'Amérique du Sud. De plus, sa teneur en minéraux n'est pas mauvaise, ce qui signifie que le fruit à noyau est non seulement beaucoup plus polyvalent en termes de nutriments que le guarana et Cie, mais peut également renforcer le corps de manière beaucoup plus étendue. Leur surnom d'"Or des Incas" est donc vraisemblablement dû non seulement à leur chair jaune doré, mais aussi à leur haute valeur sanitaire. Découvrez dans cet article quels ingrédients font du Lucuma un super aliment et comment utiliser au mieux le fruit.

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Profil de Lucuma :

  • Nom scientifique : Pouteria Lucuma
  • Famille de plantes : Sapotacées
  • Noms / noms populaires: Eggfruit, Gold of the Incas, Lucia, Sapote Lucuma, Lucomo, Lucmo, Mamon, Teissa
  • Origine : Amérique du Sud
  • Parties de plantes utilisées : fruits
  • Zone d'application:
    • Diabète,
    • Déficits énergétiques,
    • Problèmes de peau,
    • Immunodéficience,
    • Indigestion,
    • Dommages cellulaires
    • et succédanés du sucre

Le fruit du lucuma et la poudre qui en est faite sont considérés comme des superaliments. (Image : supatthanan / fotolia.com)

Portrait végétal : L'or des Incas

Pouteria lucuma est un arbre à feuilles persistantes de la famille des sapotes (Sapotacées). Il pousse jusqu'à 20 mètres de haut et est cultivé comme arbre fruitier traditionnel dans sa patrie d'Amérique du Sud depuis plus de 2000 ans. La culture est bien documentée par de nombreuses représentations anciennes, par exemple sur des céramiques, des inscriptions funéraires et des objets de la culture Moche, une haute culture importante qui s'est développée sur la côte nord du Pérou au premier siècle de notre ère. Le pays est considéré comme le lieu d'origine du lucuma, dont le fruit est encore aujourd'hui un symbole de fertilité. Une bonne vingtaine de villages péruviens portent le nom du fruit à noyau, ce qui reflète également la grande importance de Lucuma pour la population.

En plus du Pérou, Lucuma est maintenant également originaire d'autres régions d'Amérique du Sud comme l'Équateur, le Chili et la Colombie ainsi que le Mexique et la Californie et même Hawaï. Le lucuma a également été introduit comme plante cultivée en Australie, en Nouvelle-Zélande et dans les Caraïbes. Le lucuma ayant besoin d'environ 15 ans pour se développer et donc pour que le premier fruit mûrisse, la culture doit être planifiée bien à l'avance. Après cela, cependant, Pouteria lucuma donne une récolte abondante et un seul arbre peut porter jusqu'à 500 fruits.

La zone de culture d'origine du Lucuma sont les vallées d'Amérique du Sud. (Image : Wim / fotolia.com)

Les fruits eux-mêmes sont aussi riches que le rendement de l'arbre Lucuma.Un méli-mélo de nutriments, allant des vitamines A et B au zinc, montre l'abondante variété d'ingrédients sains dans la pulpe jaune-or-orange du Lucuma. En anglais, cela s'appelle aussi "eggfruit" car la texture de la pulpe crue rappelle beaucoup un œuf à la coque. C'est complètement différent avec le goût du fruit, qui est souvent décrit très différemment. Les associations vont du caramel au sirop d'érable en passant par les patates douces. Indépendamment de cela, une note très douce est caractéristique de Lucuma. C'est un arôme populaire pour les desserts, les jus et les glaces en Amérique du Sud. De plus, l'or doux des Incas vaut aussi de l'or véritable pour les diabétiques. Car en tant qu'édulcorant à faible valeur glycémique, la poudre de fruit Lucuma offre une alternative idéale au sucre conventionnel sans augmenter la glycémie.

Et le fruit doré peut faire encore plus. Par exemple, l'huile de Lucuma est un produit de soin de la peau populaire qui accélère la régénération de la peau, prévient les dommages causés par les UV à la peau et prévient le vieillissement cutané. Le cocktail nutritif spécial de Lucuma a également un effet vitalisant et renforce le système immunitaire. La teneur élevée en fibres du fruit, associée à d'importants nutriments gastro-intestinaux, favorise la digestion. Et le taux de cholestérol bénéficie également de certains des nutriments contenus dans l'or inca. Dans l'ensemble, Lucuma devrait :

  • avoir un effet antioxydant,
  • réguler la glycémie,
  • baisse du cholestérol,
  • réduire le vieillissement cutané et améliorer la protection de la peau,
  • renforcer le système immunitaire,
  • stimuler la digestion,
  • avoir un effet vitalisant
  • et améliore la régénération cellulaire.

Ingrédients et effets

En termes d'ingrédients, Lucuma est une véritable bombe nutritive avec une forte proportion d'antioxydants, de minéraux et de fibres et n'a pas été considéré comme un super aliment depuis longtemps. Le fruit contient :

  • vitamines A, B, C et E,
  • Potassium,
  • Sodium,
  • Niacine,
  • Magnésium,
  • Calcium,
  • zinc
  • et une quantité non négligeable de fer.

Au lieu de la poudre de protéines artificielles, la poudre à base de Lucuma convient également aux athlètes en tant que source supplémentaire de protéines. (Image : ExQuisine / fotolia.com)

Les personnes végétaliennes ou qui mangent principalement des légumes crus bénéficient du fruit car il offre de nombreux nutriments qui ne se trouvent autrement que de manière clairsemée ou sporadique dans les aliments à base de plantes. Selon une analyse nutritionnelle, 100 grammes de Lucuma contiennent également environ 21,4 grammes de protéines, ce qui fait de la poudre de Lucuma une source de protéines populaire parmi les athlètes.

Fibre digestive

Bien que le corps humain ne puisse pas utiliser de fibres, il est toujours important de stimuler la digestion, de nettoyer les intestins et d'abaisser les taux de lipides sanguins. De plus, les fibres garantissent une meilleure mastication des aliments et une augmentation plus lente du taux de sucre dans le sang. Étant donné que Lucuma contient une proportion élevée de ces fibres végétales, le fruit est particulièrement adapté aux plaintes telles que :

  • Constipation,
  • Les hémorroïdes,
  • Obésité,
  • et une augmentation du taux de cholestérol.

Attention : Pour les personnes qui souffrent de diarrhée ou d'une maladie inflammatoire chronique de l'intestin comme la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique, consommer trop de fibres peut avoir un effet indésirable, car cela peut aggraver les symptômes de la diarrhée.

Vitamines spéciales

Les antioxydants sont également appelés piégeurs de radicaux car ils neutralisent les radicaux libres et les rendent ainsi inoffensifs pour le corps.Les polluants proviennent principalement de l'air ambiant ou des aliments et, s'ils sont trop élevés dans l'organisme, non seulement causent des dommages cutanés, mais attaquent également le système cardiovasculaire. Lucuma contient maintenant une grande quantité de bêta-carotène antioxydant, mieux connu sous le nom de vitamine A, qui protège particulièrement la peau des radicaux nocifs et des rayons UV. Le bêta-carotène soutient également le système immunitaire dans le renouvellement et la reconstruction des cellules cutanées endommagées. Par conséquent, Lucuma peut être consommé pour soutenir :

  • Inflammation de la peau,
  • Acné et autres imperfections,
  • Blessures
  • et des blessures.

La vitamine la plus importante du complexe de vitamines B de Lucuma est la vitamine B3, également connue sous le nom de niacine. Cette vitamine est impliquée dans de nombreux processus digestifs et métaboliques de l'organisme. C'est ainsi qu'il réglemente, par exemple

  • le taux de cholestérol,
  • le péristaltisme intestinal,
  • la circulation sanguine,
  • la production d'hormones
  • et la fonction nerveuse.

De plus, comme la vitamine A, elle a un effet antioxydant et améliore la protection cellulaire. La vitamine C a également un effet très similaire.En plus des propriétés déjà mentionnées, cette vitamine est également importante pour l'équilibre hormonal, car elle est nécessaire à la fois pour la synthèse de l'hormone du bonheur sérotonine et pour la conversion de la dopamine en norépinéphrine, un hormone qui, entre autres, régule la pression artérielle et la conduction du signal dans le système nerveux. De plus, la vitamine C stimule également le système immunitaire en stimulant la production de leucocytes dans le sang. La vitamine C est également importante pour la peau car elle favorise l'accumulation de collagène et favorise ainsi une peau ferme et lisse.

Le lucuma est également connu comme l'or des Incas en raison de sa chair jaune doré. (Image : pisut / fotolia.com)

Les nombreuses vitamines du Lucuma montrent non seulement le rôle important que jouent ces nutriments dans le bon fonctionnement des fonctions métaboliques, mais aussi comment ils ont, en tant qu'antioxydants végétaux, une influence décisive sur le nettoyage de l'organisme. La vitamine E peut avoir l'un des effets antioxydants les plus puissants. Dans l'optique des graisses alimentaires saines, mieux connues sous le nom d'acides gras insaturés, cette vitamine peut offrir une protection supplémentaire contre l'oxydation, ce qui permet une utilisation plus efficace des acides gras. De plus, il peut également protéger les acides gras de la membrane cellulaire des processus d'oxydation et ainsi contribuer activement à une meilleure protection cellulaire.

Oligo-élément zinc

Un autre oligo-élément minéral précieux dans le fruit Lucuma est le zinc. En tant que composant de diverses enzymes (en particulier les enzymes digestives) et hormones, il prépare le terrain pour un certain nombre de processus corporels. La croissance cellulaire ou le renouvellement cellulaire est également influencé dans une large mesure par le zinc, c'est pourquoi l'oligo-élément fait partie de nombreuses crèmes anti-âge et produits de soin de la peau. Les personnes allergiques bénéficient également de l'effet unique de l'oligo-élément sur le système immunitaire, car il peut affaiblir les réactions immunitaires excessives, typiques des réactions allergiques.

Minéraux à Lucuma

L'effet holistique de Lucuma sur la santé est façonné non seulement par les propres vitamines du fruit, mais aussi dans une large mesure par les minéraux contenus dans le fruit. Le fer fait partie des oligo-éléments vitaux ici et sous nos latitudes, les femmes en particulier sont souvent touchées par une carence en fer. S'il n'y a pas assez de fer dans le corps, il n'y a pas assez d'hémoglobine produite et les cellules du corps ont trop peu d'oxygène disponible. Les athlètes, en particulier, aiment couvrir leurs besoins en fer avec de la poudre de Lucuma, car la consommation d'une seule cuillère couvre deux pour cent des besoins quotidiens. Le fruit peut donc aider à :

  • Manque d'énergie,
  • Fatigue,
  • Épuisement
  • et la dégradation des performances.

Attention : Si vous souffrez d'une carence en fer avérée, il ne suffit souvent pas de compenser la carence à l'aide d'un régime alimentaire et des préparations complémentaires doivent être prises. Dans la plupart des cas, cependant, rien ne s'oppose à la consommation de Lucuma afin de soutenir la thérapie.

La poudre de lucuma a tellement de douceur qu'elle peut être utilisée comme substitut du sucre. (Image : Brent-Hofacker / fotolia.com)

En matière de santé musculaire et nerveuse, le calcium et le magnésium sont essentiels. Les deux nutriments sont principalement responsables d'une activité musculaire sans problème et de la transmission en douceur des signaux nerveux. Les symptômes de carence provoquent donc très facilement des symptômes correspondants, qui incluent

  • humeurs dépressives,
  • Difficulté de concentration,
  • Un mal de tête,
  • Fatigue,
  • Crampes musculaires,
  • Troubles nerveux,
  • irritabilité
  • ou des sentiments de faiblesse.

Même les arythmies cardiaques ne sont pas déraisonnables avec une carence en magnésium ou en calcium. Après tout, le cœur est aussi un muscle et dépend donc d'un apport suffisant des deux minéraux. Le fait que Lucuma contienne des quantités généreuses des deux minéraux est donc idéal. Surtout pour les athlètes qui veulent développer leurs muscles, la poudre Lucuma pourrait être un conseil d'initié et une alternative saine à certains produits de fitness douteux.

Les nombreuses vitamines et minéraux contenus dans Lucuma peuvent aider à lutter contre la fatigue et la fatigue. (Image : Antonioguillem / fotolia.com)

Application et posologie

Malheureusement, Lucuma est rarement trouvé dans les magasins comme un fruit entier dans ce pays. La poudre fabriquée à partir des fruits secs, en revanche, est plus souvent disponible dans les magasins d'aliments naturels, les magasins d'aliments naturels ou en ligne. Pour vous assurer que les précieux ingrédients sont vraiment contenus dans leur intégralité, vous devez vous assurer que les fruits utilisés pour produire la poudre proviennent de la culture biologique contrôlée et ont été soigneusement traités. Vous pouvez utiliser la poudre Lucuma pour préparer des desserts et des boissons tels que :

  • Yaourt,
  • Céréale,
  • Pudding,
  • Secoue,
  • Smoothies
  • ou du thé.

La poudre convient également pour épaissir les plats à la crème. De plus, la poudre de lucuma est considérée comme un édulcorant alternatif, dont les personnes atteintes de diabète en particulier peuvent bénéficier. Cependant, les diabétiques ne doivent pas consommer plus de cinq cuillères à soupe par jour et clarifier médicalement la consommation au préalable. Car bien que le Lucuma soit nettement plus sain que le sucre de table conventionnel, il a quand même une influence (mineure) sur le niveau d'insuline. Avec environ 100 kilocalories pour 100 grammes, le lucuma est également l'un des fruits les plus riches en calories. En particulier, les personnes qui souhaitent perdre du poids et qui suivent un régime devraient consommer les fruits avec modération.

Info : En raison du grand nombre de nutriments précieux, il vaut la peine d'incorporer Lucuma dans votre alimentation quotidienne. Néanmoins, la poudre ne doit pas être considérée comme un remède universel pour les problèmes de santé graves, car le fruit sert principalement à maintenir la santé et non à combattre la maladie.

Idée recette : Smoothie mangue lucuma

Lucuma est particulièrement adapté comme ingrédient dans les smoothies, les boissons protéinées ou les shakes et leur confère une agréable douceur naturelle. Les smoothies à l'orange sont particulièrement intéressants ici, dans lesquels, en plus de l'or inca, il existe d'autres fruits exotiques jaune doré tels que la mangue ou la banane. Voici une recette simple pour une composition de smoothie à la mangue et au lait d'amande :

Ingrédients:

  • deux tasses de lait d'amande (non sucré),
  • deux tasses de cubes de mangue (congelés)
  • six dates (dénoyautées),
  • huit cuillères à café de poudre de Lucuma
  • et quatre à six glaçons.

Étape 1 : Coupez les dattes en petits morceaux et mettez-les dans un mixeur avec les cubes de mangue et le lait d'amande.
Étape 2 : Ajoutez maintenant les glaçons et la poudre de Lucuma et mélangez le tout dans un smoothie crémeux jusqu'à ce que tous les morceaux de fruits soient finement hachés.
3ème étape : Enfin, versez le smoothie dans de grands verres. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir la boisson fraîche de quelques morceaux de fraise.

La poudre ou la pulpe de lucuma est idéale pour préparer des smoothies délicieux et nutritifs. (Image : Ildi / fotolia.com)

Astuce : Cette recette de base peut également être complétée par d'autres fruits si vous le souhaitez ! Que diriez-vous d'un smoothie aux baies, par exemple ? Une poignée de myrtilles, de framboises ou de fraises suffit pour affiner la recette individuellement et créer un délicieux smoothie lucuma aux baies. Ou vous ajoutez simplement une banane pour parfaire le smoothie aux fruits du sud doré.

Interactions entre Lucuma et les médicaments

Jusqu'à présent, aucune interaction entre les médicaments et Lucuma n'est connue. Cependant, il faut souligner encore une fois que les fruits sont riches en calories, c'est pourquoi ils ne doivent être consommés que de manière bien dosée. Il en va de même pour la poudre Lucuma. Un smoothie par jour n'est pas un problème ici. Cependant, l'ajout de poudre à chaque repas pourrait nuire à vos hanches à long terme.
Pour les diabétiques : Même si la poudre de Lucuma est un édulcorant alternatif, la dose fait "le poison". Le taux de sucre dans le sang des diabétiques qui sucrent trop avec Lucuma pourrait être affecté tout aussi gravement par le substitut de sucre que le sucre normal. Par conséquent, les diabétiques ne doivent utiliser la poudre de Lucuma qu'avec modération comme substitut du sucre. (ma)

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