Conseils nutritionnels : Conservez toujours les asperges dans des serviettes humides au réfrigérateur

Les asperges se déclinent en différentes couleurs. Tous n'ont pas le même goût intense. (Image : karepa / fotolia.com)

Durée de conservation plus longue : Conservez les asperges dans des serviettes humides au réfrigérateur
Bientôt ce sera de nouveau cette époque : la saison des asperges en Allemagne commence fin mars. Grâce aux planchers chauffants et aux petits tunnels de papier d'aluminium, certains des bars populaires se trouvent déjà dans les supermarchés. Les asperges (Asparagus) sont non seulement très savoureuses, mais aussi extrêmement saines. Les experts ont quelques conseils pour les amateurs d'asperges.

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Asperges : délicieuses et très saines
La saison des asperges approche à grands pas. Dans les régions plus au nord, la récolte des asperges commence vers la fin avril, mais dans le sud, les asperges fraîches peuvent être achetées dès la fin mars. Les légumes nobles sont extrêmement appréciés des citoyens allemands. Non seulement c'est savoureux, mais c'est aussi sain. Les pointes d'asperges blanches et vertes fournissent à notre corps beaucoup de vitamines et de fibres. Ils sont également faibles en calories et stimulent le métabolisme.

La saison des asperges en Allemagne est sur le point de commencer. Les experts ont quelques conseils prêts sur ce qu'il faut considérer lors de l'achat et de la préparation des délicieux légumes. (Image : karepa / fotolia.com)

Bon pour la digestion
On dit que l'asperge a un effet positif sur le système nerveux, la croissance des cellules (peau, cheveux) et la digestion, entre autres. Les légumes contiennent également un grand nombre de vitamines précieuses (A, C, B1, B2 et E) ainsi que des minéraux et des oligo-éléments (fer, calcium, potassium, cuivre, magnésium, phosphore et zinc).

Les experts en santé recommandent le délicieux légume pour la constipation, les problèmes de vésicule biliaire et de foie, le diabète ou les problèmes de vessie, par exemple. Un inconvénient : la consommation d'asperges entraîne une mauvaise odeur d'urine.

L'Association végétarienne allemande (Vebu) a quelques conseils pour les amateurs d'asperges dans un message de l'agence de presse dpa.

Conserver les asperges dans des serviettes humides au réfrigérateur
Les clients peuvent reconnaître les asperges fraîches à l'interface lors de leurs achats. S'ils sont brunâtres et secs, les légumes sont probablement exposés depuis un certain temps, a expliqué Wiebke Unger de Vebu à Berlin.

Si l'asperge n'est pas consommée immédiatement après l'achat, il est préférable de l'envelopper dans un linge humide et de la placer au réfrigérateur. « Ensuite, cela durera plus longtemps », déclare Unger. Cependant, il ne faut pas attendre plus de quelques jours avant de le consommer.

Vebu a aussi des conseils de préparation sur son site : « Épluchez généreusement les asperges blanches - mieux vaut trop que trop peu - car : si vous oubliez un morceau de la peau, les asperges seront difficiles à mâcher et auront un goût fibreux », écrivent les experts .

Et : « Épluchez un peu plus soigneusement le bout. De plus, il faut couper un peu du bout des asperges lorsqu'elles sont sèches."

Les asperges vertes, en revanche, ont une peau plus douce et sont donc un peu plus faciles à transformer : Pour préparer des asperges vertes, il suffit de couper l'extrémité ligneuse et d'éplucher le tiers inférieur restant.

Produits biologiques issus de la culture locale
Un classique en Allemagne est l'asperge cuite à la bouchée avec du beurre fondu. Habituellement, les pommes de terre au persil et la sauce hollandaise sont servies dans l'assiette. Mais vous pouvez trouver beaucoup plus de délicieuses recettes d'asperges sur Internet.

Bien que les asperges soient également importées en Allemagne du Pérou ou de Grèce, Vebu recommande d'acheter les tiges de la culture locale pour des raisons écologiques.

Unger conseille également les asperges bio. Car, selon l'expert, les légumes conventionnels sont souvent contaminés par des agents de désherbage. (un d)

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