Risque pour la santé lors de la consommation : Mise en garde contre les produits de poisson séchés

Le poisson est sain. Il contient des acides gras oméga-3 qui sont importants pour notre corps. Les chercheurs ont maintenant découvert que ces acides gras peuvent même amener les personnes atteintes d'un cancer du côlon à mourir moins souvent de leur maladie. (Image : dulsita / fotolia.com)

Botulisme : manger du poisson séché peut être fatal
Le ministère de l'Agriculture de Basse-Saxe met en garde contre la consommation de poisson séché « gardon ». Il existe un risque que la consommation du produit déclenche le botulisme par empoisonnement potentiellement mortel chez l'homme.

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Risque d'intoxication mortelle
Le ministère de l'Agriculture de Basse-Saxe a émis un avertissement urgent contre la consommation de poisson séché avec le nom de produit "Roach (Rutilus rutilus) exclu, séché et salé", qui est notamment proposé sur les marchés commerciaux russes. Il existe un risque que la consommation de poisson séché déclenche le botulisme empoisonné potentiellement mortel chez l'homme.

Le ministère de l'Agriculture de Basse-Saxe met en garde contre la consommation de poisson séché « gardon ». En consommant le produit, il existe un risque de déclencher le botulisme par empoisonnement mettant la vie en danger. (Image : dulsita / fotolia.com)
Ne jamais consommer les marchandises concernées
Les consommateurs qui ont acheté de tels poissons ne devraient jamais manger le produit. Toute personne présentant des symptômes tels que des maux de tête inhabituels, des nausées et des vomissements, des crampes abdominales, de la diarrhée ou des symptômes de paralysie doit consulter immédiatement un médecin.

Dans la plupart des cas, la paralysie affecte d'abord les yeux et la vision, et les paupières ne peuvent alors souvent plus bouger. D'autres symptômes peuvent inclure des troubles de la parole, une bouche sèche, une paralysie de la déglutition ou un essoufflement.

La raison de l'avertissement est le cas d'un patient qui a été initialement admis dans une clinique avec une suspicion de botulisme. Cette suspicion a été confirmée après avoir testé les échantillons.

Le botulisme doit être traité rapidement
Le poisson séché consommé par le patient, dans lequel le pathogène a été détecté, provient d'un supermarché situé à Damme (district de Vechta), qui à son tour s'est procuré la marchandise auprès d'un grossiste du district d'Osnabrück.

Les autorités y ont agi immédiatement. Une éventuelle vente via d'autres magasins est actuellement à l'étude par les autorités de tutelle.

Le botulisme est une intoxication potentiellement mortelle qui peut être causée par la consommation de viande ou de poisson avarié.

Le déclencheur est la toxine toxine botulique, qui est produite par la bactérie Clostridium botulinum. Le botulisme doit être traité immédiatement dans tous les cas, sinon il peut entraîner la mort.

L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) avait souligné dans le passé qu'il existe un risque de risques pour la santé même avec des huiles végétales artisanales, car «les procédés de fabrication dans les ménages privés ne peuvent garantir que la reproduction de Clostridium (C.) botulinum et la formation de toxine botulique dans les Produits est généralement évitée ». (un d)

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