Graines de citrouille - effet et application

Ils finissent souvent dans la poubelle organique - les graines de citrouille sont pleines de vitamines et de minéraux. (Photo : M. Schuppich / fotolia.com)

Graines de citrouille utiles dans l'élargissement de la prostate

Les graines de citrouille sont en Orient ce que les chips sont dans ce pays - une collation à grignoter. En Allemagne, leur goût de noisette affine les petits pains, en Autriche ils sont utilisés pour produire de l'huile de pépins de courge de Styrie. Pourtant, la plupart des gens les jettent lorsqu'ils préparent leur soupe à la citrouille. Une bombe nutritive finit à la poubelle.

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Un aperçu

  • Les graines de citrouille sont à la fois des aliments et des remèdes.
  • Les graines de citrouille contiennent des vitamines A, B et E, des graisses polyinsaturées, ainsi que des minéraux et des oligo-éléments tels que le sélénium.
  • La vitamine E contenue dans les graines régénère la peau.
  • On pense que les graines de citrouille ont un effet positif sur la croissance des cheveux et peuvent aider à lutter contre les maladies de la prostate.
  • Les graines de citrouille peuvent être consommées pures, grillées, mais aussi concentrées sous forme d'huile.

Ils finissent souvent dans la poubelle organique - les graines de citrouille sont pleines de vitamines et de minéraux. (Photo : M. Schuppich / fotolia.com)

Graines de citrouille - Ingrédients et énergie

Les graines de citrouille contiennent de grandes quantités de vitamines B, ainsi que beaucoup de vitamine E. En outre, il existe des protéines, des minéraux, des oligo-éléments, des graisses insaturées et des fibres. La teneur en calories est élevée à 560 pour 100 grammes, elles ne conviennent donc pas pour perdre du poids.

Contre la chute des cheveux

La chute des cheveux chez les hommes peut être due à un excès de dihydrotestostérone (DHT). Cette hormone sexuelle mâle contrôle le développement des caractères sexuels secondaires chez l'homme et la maturation des spermatozoïdes. Lorsqu'il y a un excès d'hormones, la DHT s'accumule sur les follicules pileux du cuir chevelu et raccourcit le temps de pousse des cheveux. Avec le temps, les cheveux tombent.

La DHT est fabriquée à partir de testostérone et seules quelques substances peuvent freiner cette conversion. Deux d'entre eux sont contenus dans les graines de citrouille. Premièrement, il s'agit du stérol delta-7, qui occupe également les follicules pileux. Une fois qu'elle a occupé les sites de liaison, la DHT ne peut plus occuper le récepteur. Deuxièmement, c'est le bêta-sitostérol, qui empêche la formation de DHT à partir de la testostérone.
Si vous mangez beaucoup de graines de citrouille, vous évitez que trop de DHT soit présent dans le corps. La chute des cheveux pourrait ainsi être évitée. Des études scientifiques à ce sujet sont toujours en attente.

Pour la prostate

La DHT joue probablement aussi un rôle dans une hypertrophie bénigne de la prostate (hypertrophie bénigne de la prostate, HBP). Cela se produit surtout chez les hommes plus âgés. Si la prostate est beaucoup plus grosse que la normale, elle comprime la sortie de la vessie et l'urètre, bloquant l'écoulement de l'urine de la vessie. Ces hommes ressentent une grande douleur lorsqu'ils urinent et l'urine ne vient que sous forme de gouttelettes. Les graines de citrouille contrecarrent donc un élargissement de la prostate. Ici aussi, cependant, ce qui suit s'applique : Il n'y a pas (encore) d'études valables.

arthrite

Un médicament contre l'arthrite est l'indométacine, qui réduit l'inflammation. Les graines de citrouille contiennent des complexes similaires, dans le cas de l'huile de graines de citrouille même sous forme concentrée.

Calculs rénaux

Les calculs rénaux sont constitués de minéraux que le corps ne peut pas utiliser. Cela inclut le calcium. Si celui-ci est contenu en trop forte concentration dans l'urine, il se cristallise et les "pierres" se forment. En tant que calculs urinaires, ils obstruent les uretères, provoquent d'immenses douleurs et ralentissent l'écoulement de l'urine.
Les graines de citrouille sont riches en magnésium, ce qui peut aider à équilibrer les niveaux de calcium. Des études ont montré que les graines de citrouille aident à réduire la formation de cristaux d'oxalate de calcium et peuvent ainsi prévenir partiellement les calculs rénaux.

La récolte de citrouilles en automne promet beaucoup de graines de citrouille saines. (Image : magicbeam / fotolia.com)

Une meilleure peau

Les graines de citrouille contiennent de la vitamine E, qui participe au développement de la kératine, du zinc, qui ralentit la production de sébum, et des acides gras insaturés, toutes substances qui régénèrent la peau. L'huile de graines de citrouille convient non seulement aux cosmétiques pour la peau, mais aussi comme remède à de nombreux problèmes de peau, tels que l'inflammation de la peau et l'acné.

Faites vous-même griller les graines de citrouille

Vous pouvez acheter des graines de citrouille grillées dans les magasins orientaux - en Iran, en Turquie ou en Azerbaïdjan, il y en a toujours un bol sur la table à grignoter. Ils sont également disponibles dans les magasins d'aliments naturels ou les magasins d'aliments naturels, ainsi que dans de nombreux supermarchés. Mais vous pouvez aussi simplement les fabriquer vous-même au lieu de jeter les « entrailles » de la citrouille dans la poubelle organique :

  • Tout d'abord, vous libérez les grains de la pulpe qui leur est collée.
  • Ensuite, lavez les dernières fibres dans un tamis et nettoyez les grains à la fin avec une brosse à légumes. La façon la plus simple de le faire est de faire tremper les grains dans l'eau pendant quelques heures.
  • Ensuite, placez les grains dans un endroit chaud sur un torchon pour sécher pendant environ une journée.
  • Ajoutez ensuite environ deux cuillères à café d'huile d'olive et les épices de votre choix (par exemple poivre, piment, poudre d'oignons gratinés, cannelle) aux graines et mélangez le tout vigoureusement dans un bol.
  • Mettez autant d'huile d'olive dans une casserole que le fond est bien couvert, ajoutez une cuillère à soupe de sel et mettez les graines de citrouille dedans.
  • Chauffer la poêle avec le couvercle sur la plaque chauffante. Lorsque les coquilles éclatent, retirez les pépins. Gardez un œil sur les grains car ils brûlent rapidement.

Les graines de citrouille ainsi préparées se conservent plusieurs mois sans adjonction d'air.

Alternativement, vous pouvez faire rôtir les grains dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant dix minutes à 160 degrés Celsius, après cinq minutes les retourner une fois. Vous pouvez manger le bol, mais il a un goût boisé. En Orient, c'est devenu un art d'ouvrir les coquilles avec les dents et d'en retirer le noyau.

Huile de graines de citrouille

L'huile de graines de citrouille est fabriquée à partir de graines grillées et est très précieuse car elle contient les ingrédients actifs des graines en concentrations élevées. C'est une excellente huile pour les salades qui peut être utilisée dans des plats froids ou chauds. Mais il ne convient pas à la friture. L'huile est verte à rouge-brun. Il a un goût de noisette avec une légère épice et a un goût très intense qui lui est propre.

Les graines de citrouille rôties et l'huile de graines de citrouille donnent la touche finale à la soupe de citrouille d'automne. (Image : Steidi / fotolia.com)

L'huile de graines de citrouille comme remède

L'huile de graines de citrouille contient le sélénium et la vitamine E présents dans les graines en concentrations élevées. Il a un effet antioxydant et freine les radicaux libres. L'acide linoléique et les phytostérols contenus dans l'huile abaissent le taux de cholestérol dans le sang. Parce que l'huile agit pour réduire l'inflammation, les médecins l'utilisent pour la polyarthrite rhumatoïde. Les acides gras polyinsaturés dilatent les vaisseaux sanguins et abaissent la tension artérielle, aidant ainsi à lutter contre la faiblesse cardiaque et circulatoire.
En médecine traditionnelle, l'huile de pépins de courge joue un rôle dans le traitement des maladies suivantes :

  • Durcissement des artères (artériosclérose),
  • Maladie de la prostate,
  • Cystite,
  • Inconfort au moment d'uriner,
  • Vessie irritable,
  • Crampes musculaires,
  • Maladie du rein
  • et infestation de vers.

La forte proportion de vitamine E, de vitamine A et de caroténoïdes fait que l'huile de pépins de courge est très demandée pour la fabrication de produits de soin de la peau. Les crèmes à base de graines de citrouille comme huile de support aident à lutter contre la peau sèche et les rides, ralentissant ainsi le processus de vieillissement de la peau.

Un type spécial d'huile de graines de citrouille est l'huile de Styrie de Styrie. (Image : plenz1 / fotolia.com)

La citrouille à l'huile de Styrie

En Styrie, il existe un type spécial de citrouille, la citrouille à l'huile de Styrie. Cela n'a pas de tégument ligneux, donc l'huile peut être très bien extraite. Jusqu'au XVIIIe siècle, les agriculteurs styriens utilisaient des citrouilles à peau épaisse, puis ils cultivaient spécifiquement les peaux fines. La variété est aujourd'hui répandue en Styrie, Burgenland, Hongrie et Slovénie. Les citrouilles peuvent peser jusqu'à dix kilogrammes et ont besoin de sols sablonneux ainsi que d'une chaleur et d'une humidité spécifiques.

En automne, jusqu'à 1000 grains sont extraits d'une citrouille, ce travail s'appelle le nettoyage de la citrouille et est généralement effectué sur le terrain. La pulpe interne avec les graines est arrachée de la citrouille coupée en deux. La citrouille elle-même n'est pas utilisée, la peau, la viande, les feuilles et les pousses restent dans le champ et sont ensuite labourées avec le tracteur - elles servent d'engrais.

Les graines lavées sèchent à 50 degrés, plus tard elles sont broyées. Les producteurs mélangent la farine de graines de citrouille avec du sel et de l'eau et la font rôtir jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Ils remuent constamment la pâte. La pulpe finie est pressée en utilisant le maillet d'huile pour frapper la pâte avec une cale en bois. Fraîchement pressée, l'huile repose quelques jours jusqu'à ce que les matières en suspension se soient déposées. Il se conservera neuf mois ou plus dans un garde-manger frais et sombre. Un litre d'huile contient les graines de 35 citrouilles de taille moyenne. C'est pourquoi c'est très cher.

Huile de pépins de courge culinaire

L'huile de graines de citrouille a un goût doux et extraordinaire. Il enrichit les soupes, les salades, les plats aux œufs, les plats avec du bœuf ou des muscles. Les glaciers l'utilisent comme support de saveur dans la crème glacée. Cela vaut la peine d'expérimenter! (Dr Utz Anhalt)

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