Fruit du dragon - ingrédients et origine

Le fruit du dragon est un ingrédient populaire pour les smoothies et peut être combiné avec d'autres types de fruits et de salades. (Image : romannoru / fotolia.com)

Le fruit du dragon, également appelé pitaya, est le fruit d'un cactus avec une peau en forme d'écaille comme "un dragon". Il est bon pour une alimentation saine car il contient de nombreux minéraux et certaines vitamines.

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Pitaya - Les faits les plus importants

  • Le fruit contient beaucoup de vitamine C, prévenant ainsi un rhume et renforce le système immunitaire.
  • Il a un effet positif sur le taux de cholestérol et renforce ainsi les fonctions cardiaques.
  • Il est riche en lycopène, qui est antioxydant et peut contrôler certaines cellules cancéreuses.
  • Les enzymes du fruit décomposent les protéines. Ceci, combiné à une teneur élevée en eau, favorise la digestion.
  • Pitaya est originaire d'Amérique centrale, mais est maintenant cultivé partout dans les pays chauds. Dans ce pays, il est principalement importé d'Israël et du Vietnam.

Le fruit du dragon est riche en vitamine C et a un effet positif sur le système immunitaire. En même temps, il abaisse le taux de cholestérol et renforce les fonctions cardiaques. (Image : gamjai / fotolia.com)

Ingrédients

Le fruit de cactus cru contient les minéraux et vitamines suivants pour 100 g : 1,66 mg de fer, 14 mg de phosphate, 7 milligrammes de calcium, 222 mg de potassium et de sodium. Avec 7 mg pour 100 g, il fournit beaucoup de vitamine C. Cela signifie que le pitaya est sain, mais n'appartient pas à la « classe de maître » comme les myrtilles, par exemple.

Bon pour la santé

  • Le fer contenu dans le fruit augmente le taux d'hémoglobine et convient aux personnes souffrant d'anémie. En général, les aliments contenant du fer ne compensent pas complètement la carence en fer, vous devez donc utiliser des préparations pour cela.
  • Les antioxydants contenus dans le fruit du dragon aident les organes de détoxification à faire leur travail.
  • On suppose que les fruits du dragon ont un effet antibactérien, mais il n'a pas encore été prouvé scientifiquement comment et dans quelle mesure.
  • La teneur élevée en vitamine C renforce les propres défenses de l'organisme contre les infections virales et bactériennes.
  • La teneur élevée en calcium favorise la santé et la densité des os.
  • En raison de sa teneur élevée en fer et en acide folique, le fruit du dragon est particulièrement recommandé aux femmes enceintes.
  • La consommation de fruit du dragon favorise la digestion, mais la prudence est de mise, car consommer le fruit riche en eau en grande quantité a un effet laxatif.

(Image : samuel-holt / unsplash.com ; propre traitement heilpraxis.de)

Pitaya botanique

Le pitaya est une plante de cactus. Le fruit du dragon lui-même pousse sur un cactus grimpant, qui colle aux rochers ou à d'autres plantes avec ses racines. La plante fleurit dans sa patrie d'origine, l'Amérique centrale, de juin à septembre et porte des fleurs extraordinairement grandes, dont l'odeur est souvent comparée à celle du jasmin. Ceux-ci s'ouvrent pour une nuit et mesurent jusqu'à 30 cm de long. Les fruits du dragon poussent à partir de ces fleurs, mesurent jusqu'à 15 cm de long et pèsent jusqu'à un demi-kilogramme. En raison de leur apparence, ils peuvent également être utilisés comme décoration. La "peau de dragon" a une couleur rose ou jaune, la chair du fruit coupé est soit blanche soit rouge et sillonnée de nombreuses pierres noires, de sorte qu'elle ressemble à un morceau de gâteau au pavot.

Au niveau du goût, le fruit est frais, sucré et doux à la fois, mais il déçoit un peu les personnes qui ont une préférence pour les arômes intenses. Le fruit du dragon a certains parallèles avec les kiwis ou les fraises, mais son goût est plutôt fade.

La saison est toute l'année

Pitaya est originaire d'Amérique centrale mais est maintenant cultivé dans les tropiques et les pays chauds du monde entier. C'est pourquoi il arrive en Allemagne en petites quantités toute l'année. En règle générale, ils sont récoltés et vendus non mûrs, car les fruits mûrs n'ont qu'une courte durée de conservation. Vous pouvez vérifier la maturité des fruits roses lorsqu'ils « brillent » et céder lorsqu'ils sont pressés. Les pitayas non mûrs ont généralement le goût de l'eau.

En raison de la grande sensibilité du fruit du dragon, vous devez éviter de stocker les pitayas à l'air sec, sinon ils deviendront froissés. Idéalement, vaporisez les fruits avec de l'eau plusieurs fois par jour. Il est recommandé de suspendre les fruits ou de les conserver debout, car ils sont extrêmement sensibles à la pression.

Comment reconnaissez-vous trop mûrs?

Les pitayas mûrs ont une peau uniformément colorée. Des taches visibles indiquent que le fruit est déjà en train de pourrir. Une tige flexible est un signe de fruit mûr, mais si la tige se casse facilement, elle a déjà atteint sa maturité.

Nourriture crue

Le pitaya cru contient non seulement la pleine charge de vitamines et de minéraux, mais il a également meilleur goût cru. Il est particulièrement rafraîchissant lorsqu'il est refroidi. Assurez-vous d'enlever la pulpe de la peau avant de déguster le fruit, car il n'a pas particulièrement bon goût.

Le fruit du dragon a une teneur élevée en eau et est donc excellent pour faire des smoothies ou des bols à punch.Le goût aigre-doux s'harmonise avec la mangue, les fruits de la passion, les mandarines, les bananes, les figues, les kiwis, les groseilles et les fraises. Le fruit du pitaya se marie également particulièrement bien avec les salades de feuilles, surtout si les feuilles de laitue ont une saveur plus intense, comme la roquette.

Les smoothies et les salades aux fruits du dragon sont très populaires. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et expérimenter beaucoup. Une recette typique se compose de :

  • 1 fruit du dragon,
  • 2 clémentines ou mandarines,
  • un demi citron,
  • 8 feuilles de salade frisée,
  • 50 g de germes de haricot mungo et
  • un quart de litre d'eau.

Épluchez le fruit du dragon et les mandarines, pressez le citron et gardez le jus. Lavez ensuite soigneusement la laitue et les germes. Mettez le tout dans un mélangeur et allumez-le brièvement - un merveilleux et délicieux smoothie est prêt.

Si vous l'aimez plus facile ou n'avez pas de mixeur à portée de main, vous pouvez mélanger un smoothie avec de l'eau et de la poudre de fruit du dragon, mais nous recommandons toujours la variante avec des fruits frais.

Le pitaya est un fruit apprécié pour la décoration des gâteaux et des coupes glacées. C'est au goût personnel si vous préférez le pitaya coupé en tranches, en dés ou en pulpe façonnée en boules. Incidemment, les fruits du dragon bien mûrs peuvent être transformés en une crème glacée ou en tartes aux fruits au goût intense.

Le fruit du dragon est un ingrédient populaire pour les smoothies et peut être bien combiné avec d'autres types de fruits et de salades. (Image : romannoru / fotolia.com)

Perdre du poids avec le fruit du dragon

Les fruits sont bons pour la santé, mais tous les fruits ne conviennent pas à la perte de poids. Les bananes, par exemple, contiennent tellement de sucre qu'elles lèveront comme une boulette de levure lors d'un "régime banane". La situation est différente avec le pitaya, car il ne contient pratiquement pas de matières grasses et ne contient que 36 kcal pour 100 g. De plus, vous devez faire attention à manger des aliments riches en protéines, car le fruit du dragon contient très peu de protéines.

Si vous souhaitez réduire les calories, les pitayas peuvent être bien combinés avec du concombre, car celui-ci contient également beaucoup d'eau. Dans un plat principal, vous pouvez mettre de la tomate, des courgettes ou des épinards, tandis que le fruit du dragon et la grenade peuvent être utilisés pour le dessert. Un conseil : Le dessert peut être très bien affiné avec du gingembre et du miel.

Planter des pitayas

Si vous séchez les grains, les pitayas peuvent être facilement brassées. Détachez les graines de la pulpe, laissez-les sécher et semez-les plus tard dans un sol sablonneux et maintenez-les humides à température ambiante. Après quelques semaines, deux cotylédons sortent de terre, suivis plus tard d'une pousse principale. Placez ensuite la plante dans un endroit ensoleillé et arrosez-la soigneusement, car le sol doit s'assécher de temps en temps.

La récolte des fruits du dragon nécessite de la persévérance, car le pitaya pousse très lentement et ne porte ses fruits qu'après 20 ans en serre.

Autres noms du pitaya

En anglais, la pitaya est appelée « Belle de la nuit » ou « Reine de la nuit » (à cause de ses fleurs grandioses, qui ne s'ouvrent que pour une nuit), mais aussi, comme en allemand, « fruit du dragon ». Dans les pays francophones on l'appelle pitaya ou pitahaya, comme c'est le cas ici dans ce pays. Dans ses pays d'origine hispanophones, la pitahaya porte plusieurs noms tels que « dulce, blanca, roja, de cardó ».

Attention aux pesticides

Aussi sain que soit le fruit du dragon, sa culture ne l'est pas. Dans les pays d'origine comme le Vietnam, les plantes sont si fortement traitées avec des pesticides que les niveaux maximums autorisés sont souvent largement dépassés à leur arrivée en Allemagne. En 2014, par exemple, dans 5 des 12 échantillons (42 % et donc presque un fruit sur deux) en provenance du Vietnam, à leur arrivée à Francfort-sur-le-Main, les quantités maximales autorisées ont été dépassées. Il s'agissait des pesticides carbendazime et iprodione, les valeurs maximales ont été dépassées de trois à quinze fois. Le 1er octobre 2014, un contrôle des importations de fruits du dragon a été introduit dans toute l'Europe. Depuis lors, tous les envois ont été contrôlés aux « points d'entrée désignés » respectifs et 20 % des fruits ont été examinés. (Dr Utz Anhalt)

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