Régime sans gluten : Déconseillé aux personnes en bonne santé

De plus en plus de gens mangent des aliments sans gluten parce qu'ils pensent qu'ils sont en meilleure santé. Mais est-ce vraiment vrai ? (Image : photocrew / fotolia.com)

Seulement environ un pour cent de la population souffre d'une intolérance au gluten, également connue sous le nom de maladie cœliaque. En fait, de plus en plus de gens se passent du gluten dans leur alimentation parce qu'ils s'attendent à ce qu'il soit bénéfique pour la santé. C'est devenu une tendance majeure en Allemagne, mais surtout aux États-Unis. Mais à quel point est-ce utile ? Deux études observationnelles aux États-Unis ont maintenant montré qu'un régime sans gluten peut même être discutable pour les personnes en bonne santé. Parce qu'avec le gluten, les produits à grains entiers précieux, qui ont un effet positif sur la santé cardiaque, sont généralement bannis de l'alimentation.

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La maladie cœliaque est une maladie dans laquelle la protéine adhésive, le gluten, endommage la membrane muqueuse de l'intestin grêle, même en petites quantités. Pour les personnes concernées, un régime sans gluten est le seul moyen de prévenir l'inflammation douloureuse et la malnutrition à long terme. La protéine de gluten est contenue dans divers types de céréales comme le blé, le seigle et l'orge. À long terme, la maladie cœliaque peut favoriser le développement d'autres maladies.

Les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque doivent constamment manger sans gluten. Un certain symbole sur les aliments indique aux personnes concernées que le produit est sans gluten. (Image : photocrew / fotolia.com)

Pour leur étude, les scientifiques de l'Université Columbia ont évalué les données de plus de 100 000 hommes et femmes qui travaillaient dans le secteur de la santé. Au début de leurs études, ils n'avaient pas de maladie cardiaque ni de maladie cœliaque. Les sujets ont régulièrement fourni des informations sur leurs habitudes alimentaires afin de pouvoir calculer leur apport en gluten. Au cours de la période d'observation de 26 ans, une maladie coronarienne (CHD) a été diagnostiquée chez 2 431 femmes et 4 098 hommes. La maladie coronarienne est une maladie des artères coronaires, qui sont responsables de l'apport sanguin au cœur. Les dépôts les rendent de plus en plus étroits. Le flux sanguin de plus en plus perturbé peut entraîner des arythmies cardiaques et une crise cardiaque.
La quantité de gluten ingérée n'a eu aucune influence démontrable sur le risque de maladie, rapportent les scientifiques dans le British Medical Journal (BMJ).

Une analyse plus poussée a suggéré qu'un régime pauvre en gluten peut même entraîner une diminution de la consommation de produits à base de grains entiers sains pour le cœur. Cependant, les auteurs ont souligné qu'il s'agit d'études purement observationnelles qui ne peuvent prouver aucune relation causale. D'autres recherches suivront pour étudier les effets possibles de la consommation de gluten sur d'autres maladies chroniques telles que le cancer. Heike Kreutz, www.bzfe.de

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