Risques pour la santé lors du soufflage des œufs : voici comment colorer sainement les œufs de Pâques

Pâques sans œufs est difficile à imaginer. Cependant, il est souvent conseillé de ne pas en consommer trop, sinon le taux de cholestérol augmentera trop. Mais est-ce vraiment vrai ? (Photo : Pixelot / fotolia.com)

Risques pour la santé ? Des experts apportent des réponses importantes au sujet des œufs de Pâques
Pâques approche. Dans certains ménages, les préparatifs ont peut-être déjà commencé. Les œufs colorés accrochés aux buissons, cachés et bien sûr mangés sont particulièrement importants. Cependant, lors du soufflage des œufs crus et du stockage des variantes cuites, quelques règles d'hygiène doivent être observées afin d'éviter les risques pour la santé.

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Les œufs sont en plein essor à Pâques
Les œufs explosent traditionnellement à Pâques. La question de savoir si vous devez acheter des œufs de Pâques colorés ou les teindre vous-même s'avère souvent en faveur de le faire vous-même. Il existe de nombreuses façons de les teindre naturellement. Les experts en santé disent que vous n'avez pas à vous soucier trop du cholestérol : trois œufs sont acceptables à Pâques. Cependant, certaines règles d'hygiène doivent être respectées afin de pouvoir déguster des œufs de Pâques sans maux d'estomac. L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques a résumé quelques conseils dans un rapport actuel.

Pour Pâques, des œufs aux couleurs vives sont souvent servis sur la table. Les experts donnent des conseils sur la façon de colorer et de conserver sainement les œufs de Pâques. (Photo : Pixelot / fotolia.com)
Risque de salmonelle
Bien que les enfants s'amusent à souffler et à peindre des œufs à Pâques, cela peut entraîner une infection à la salmonelle. La salmonellose s'accompagne, entre autres, de diarrhée, de vomissements et de maux de tête.

Les enfants de moins de cinq ans, les personnes âgées et les malades sont particulièrement sensibles. Avec eux, la salmonellose peut être beaucoup plus grave et, dans certains cas, même mortelle.

Les enfants étant particulièrement à risque de développer une salmonellose, ils ne doivent, si possible, pas entrer en contact avec des œufs crus, conseille le BfR. Plus important encore, ils ne devraient pas faire sauter des œufs.

Une alternative sûre à la peinture sont les œufs durs ou les œufs fabriqués à partir de matériaux tels que le bois, la mousse de polystyrène et le plastique.

Éviter les risques pour la santé en soufflant
Lors du soufflage des œufs, quelques mesures d'hygiène doivent généralement être observées afin d'éviter une infection par la salmonelle. Seuls des œufs frais qui ont été nettoyés avec de l'eau tiède et un peu de liquide vaisselle doivent être utilisés.

Pour éviter le contact direct avec la bouche, il est conseillé de souffler les œufs avec une paille ou quelque chose de similaire.

Les objets utilisés, tels que l'aiguille pour percer les œufs, et la surface de travail doivent être soigneusement nettoyés. Cela s'applique également aux mains.

Le BfR souligne que les œufs peuvent généralement encore être consommés après l'expiration de la date de péremption s'ils sont bien chauffés.

Les œufs crus frais se reconnaissent également au fait qu'ils restent au fond dans un verre d'eau froide. Les vieux œufs, en revanche, flottent au-dessus. La raison en est la chambre à air dans l'œuf, qui devient plus grande avec l'âge de l'œuf.

Stockage correct
Il est préférable de conserver les œufs dans le compartiment à œufs du réfrigérateur - avec l'extrémité pointue vers le bas, ils dureront plus longtemps.

La durée de conservation des œufs durs dépend, entre autres, de la nature de la coquille, du mode de préparation et de conservation.

Les œufs doivent être complètement cuits dans l'eau bouillante. Les jaunes doivent également être durs, ce qui, selon la taille des œufs, représente une dizaine de minutes de cuisson.

Étant donné que les œufs durs se détériorent plus rapidement si la coquille est endommagée, les œufs qui ne sont pas consommés immédiatement ne doivent pas être trempés à l'eau froide après la cuisson, car cela peut provoquer de petites fissures. Cela raccourcit la durée de conservation à quelques jours.

En principe, les œufs durs doivent être conservés au réfrigérateur si possible et consommés dans les quatre semaines.

Colorez vous-même vos œufs de Pâques
Comme l'écrit le BfR, les couleurs d'œufs de Pâques artificielles et naturelles disponibles dans le commerce conviennent à la coloration des œufs. Les numéros E montrent qu'ils sont approuvés comme colorants alimentaires.

Une alternative consiste à colorer avec des aliments à base de plantes. Par exemple, les œufs de Pâques peuvent être naturellement colorés avec des pelures d'oignons, des betteraves ou des épinards.

Il est préférable de s'assurer de sélectionner des œufs à coquille lisse lors de leur achat s'ils doivent être colorés plus tard. Parce que c'est là que la peinture adhère le mieux. De plus, les couleurs des œufs à coquille blanche seront plus claires que celles des coquilles brunes.

Afin de protéger au maximum la nature et l'environnement, il est conseillé d'acheter des œufs issus de l'agriculture biologique ou en plein air. (un d)

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