Superfruit populaire : pourquoi les avocats sont si extrêmement sains

Les avocats sont sains, mais les produits contenant des graines d'avocat pourraient potentiellement être nocifs pour votre santé. Les défenseurs des consommateurs déconseillent donc la consommation. (Image : nata_vkusidey / fotolia.com)

Salades, boissons, desserts : l'avocat est un polyvalent sain
L'avocat est un véritable polyvalent : il convient à la préparation de salades, trempettes et tartinades, mais aussi pour des desserts sucrés ou des boissons. Le fruit délicieux est également riche en vitamines, minéraux et acides gras insaturés. Cependant, les avocats ne doivent être consommés qu'avec modération, avertissent les écologistes.

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L'avocat est un polyvalent
Il y a quelques années à peine, de nombreux Allemands ne connaissaient les avocats que de leurs vacances. Mais maintenant, le fruit délicieux peut être trouvé dans presque tous les supermarchés. Dans ce pays, il est principalement utilisé comme trempette, par exemple sous forme de guacamole ou comme garniture sur du pain. Mais les superaliments sains peuvent faire bien plus : les avocats conviennent aux salades et aux soupes, ils peuvent être cuits au four et servir de base à des desserts alléchants et à de délicieuses boissons. Trop souvent, cependant, le fruit ne devrait pas se retrouver sur la table.

Dans ce pays, les avocats sont principalement utilisés comme trempette ou garniture sur du pain. Les délicieux fruits peuvent également être utilisés pour préparer des desserts ou des boissons. Bien que les avocats soient très sains, ils ne devraient pas figurer trop souvent au menu. (Image : nata_vkusidey / fotolia.com)

Fruits délicieux et sains
Les avocats sont souvent considérés comme des bombes caloriques extrêmement riches en matières grasses, c'est pourquoi beaucoup évitent les fruits délicieux. Mais les acides gras insaturés qu'il contient, que le corps ne peut pas produire lui-même, peuvent même vous aider à perdre du poids.

Selon les experts, l'enzyme lipase, qui contrôle la combustion des graisses lors de la digestion et dans le tissu adipeux, y joue un rôle majeur.

"Il y a aussi des minéraux comme le magnésium et le potassium, mais aussi du fer et des vitamines B, E et K ainsi que de la provitamine A", a expliqué Heidrun Schubert du centre de consommation bavarois dans un rapport de l'agence de presse dpa.

Selon les recherches, les avocats peuvent aider à réduire le cholestérol et sont bons pour la formation de sang. Des chercheurs canadiens ont même testé l'utilisation d'un lipide du fruit de l'avocat - l'avocatine B - dans le traitement du cancer du sang il y a quelques années.

De plus, on dit que les fruits aident à développer les muscles et sont donc très populaires auprès de nombreux athlètes.

Superaliment avec un mauvais équilibre écologique
Alors que les avocats étaient autrefois considérés comme exotiques par de nombreux consommateurs, ils sont désormais disponibles dans presque tous les supermarchés.

Les fruits proviennent principalement d'Amérique du Sud, d'Afrique du Sud, d'Israël et d'Espagne. L'avocat est souvent un peu dur à l'achat, mais il mûrit rapidement à température ambiante.

Si vous voulez aider, vous devriez les conserver avec des pommes, par exemple. Ceux-ci dégagent de l'éthylène gazeux, ce qui permet à l'avocat de mûrir plus rapidement.

Malgré les bienfaits pour la santé, il y a aussi un inconvénient au boom de l'avocat : les fruits ont besoin de beaucoup d'eau. Comme les scientifiques Mesfin M. Mekonnen et Arjen Y. Hoekstra de l'Université de Twente à Enschede aux Pays-Bas ont calculé dans un article scientifique, près de 2 000 litres d'eau sont nécessaires pour produire un kilogramme d'avocats.

Dans les pays en croissance où l'eau potable est rare, la production peut avoir des conséquences drastiques.

Les écologistes critiquent également le fait que les avocats parcourent de longues distances avant de se retrouver dans notre supermarché. C'est pourquoi Wiebke Unger de l'Association végétarienne allemande (VEBU) vous conseille de faire attention à la qualité et à l'origine biologiques lors de vos achats.

La Stiftung Warentest a également un bon conseil sur son site Internet : « Consommez les avocats avec modération et consciemment comme un aliment de luxe. Si vous ne mangez que la moitié des fruits, arrosez de jus de citron sur la seconde moitié et n'enlevez pas le noyau. Enveloppée dans du papier d'aluminium et refroidie, la surface coupée reste alors verte."

D'où vient le nom de la variété d'avocat Hass
Pour tous ceux qui se sont déjà demandé dans les supermarchés pourquoi il existe également une variété d'avocat appelée "Hass" en plus de "Fuerte", l'expert en nutrition Heidrun Schubert a expliqué qu'elle portait le nom du découvreur, le facteur californien Rudolph Hatred. "Aujourd'hui, cette variété est l'une des plus savoureuses", a déclaré Schubert dans un ancien communiqué de presse.

Avant de préparer les fruits, ils doivent toujours être nettoyés à l'eau froide ou tiède et frottés doucement. Parce que les bactéries et les pesticides se défoulent sur la peau bosselée du fruit, qui peut pénétrer dans la pulpe lors de la coupe avec un couteau.

Il existe de nombreuses options pour traiter l'avocat. L'écotrophologue et auteure de livres de cuisine Martina Kittler fait référence dans le rapport dpa au goût légèrement aromatique de l'avocat : "Il peut être merveilleusement combiné, à la fois salé et sucré."

La préparation classique est à base de tomates, d'oignons et d'ail. Mais le piquant se marie aussi bien avec le fruit doux : « Les piments se marient très bien », dit Kittler.

L'auteur du livre de cuisine combine l'avocat pour une salade avec des feuilles de citrouille, de pomme et de coriandre crues et garnit le tout de graines mélangées, qu'elle rôtit au préalable dans du miel et des flocons de piment.

Pour les desserts et les boissons
Les avocats peuvent également être bien cuits au four. L'auteur de livres de cuisine et blogueuse Ulrike Göbl coupe en deux un avocat pour le soi-disant eivocado, en retire de la pulpe avec une cuillère et place un œuf dans chaque creux.

Le tout est ensuite cuit au four à température moyenne jusqu'à ce que l'œuf ait la dureté désirée puis assaisonné de poivre et de sel.

Intéressant non seulement pour les végétaliens : les avocats peuvent être utilisés comme substitut du beurre pour la cuisson des desserts. Göbl utilise également le fruit pour les desserts, par exemple comme base pour une mousse au chocolat.

Bien qu'un avocat soit mélangé avec de la poudre de cacao non sucrée et du sirop d'érable, la mousse n'a pas le goût de l'avocat : « Elle est recouverte par le goût des autres ingrédients, notamment le cacao.

Les avocats peuvent également être utilisés pour préparer des boissons, par exemple en combinaison avec du café glacé. « En plus de l'effet réparateur de la caféine, vous obtenez également une dose de vitamines et de graisses saines. Vous pouvez en fait voir le café comme un repas complet, ce qui le rend idéal pour un petit-déjeuner rapide », explique Göbl. Pour ce faire, elle mélange une demi-tasse de lait et un demi-avocat écrasé sur une tasse de café froid.

Des smoothies ou des milkshakes peuvent également être préparés avec les délicieux fruits. Il existe de nombreuses autres bonnes idées de recettes sur les portails Internet. (un d)

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