Fenouil - application et effets

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Le tubercule aux vertus cicatrisantes épicées

Avec le fenouil (Foeniculum vulgare), nous recevons une plante utile qui remplit une tâche importante à la fois comme épice et aliment, ainsi que dans le domaine des herbes médicinales. Même dans les temps anciens, le tubercule épicé était utilisé contre les problèmes digestifs tels que les flatulences, la diarrhée et les brûlures d'estomac. Dans notre guide à base de plantes sur le sujet, nous révélons pourquoi la plante à base de plantes a un effet universel incroyablement bon sur une grande variété de problèmes de santé.

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Fenouil : un bref aperçu

Au Moyen Âge, le fenouil était l'une des herbes préférées d'Hildegard von Bingen, figure importante de l'histoire de la naturopathie. Elle a également recommandé les légumes-tubercules pour la mauvaise haleine et les douleurs oculaires. De plus, le fenouil était également utilisé pour la dépression et les affections féminines classiques. Voici un bref aperçu :

  • Origine du mot : Le nom technique botanique du fenouil 'Foeniculum' est dérivé du mot latin foenum pour 'foin'. Le terme fait référence à l'herbe de la plante qui, une fois séchée, rappelle fortement les balles de foin.
  • Nom botanique : Foeniculum vulgare ; Famille végétale : Ombellifères (Apiaceae).
  • Noms populaires : fenouil médicinal, graine de pain, Enis, Femis, Fenikl, Fenis, Fenkel, Finchel, Frauenfenchel, Köppernickel, Marathron.
  • Origine : Afrique, Asie, Europe.
  • Domaines d'application : maladies respiratoires, infections oculaires, dépression, convulsions, maux de tête, douleurs menstruelles, migraines, aide à la grossesse et à l'allaitement, troubles digestifs, symptômes de la ménopause.
  • Parties végétales utilisées : graines de fruits, tubercule, racine.

Le fenouil est utilisé comme plante alimentaire et médicinale depuis plusieurs milliers d'années. (Image : pilipphoto / fotolia.com)

Application et posologie

La bonne période de récolte pour le fenouil est au début de l'automne, lorsque le tubercule et le fruit de la plante sont suffisamment mûrs. Les bulbes et les racines sont ensuite généralement consommés crus ou utilisés comme condiment, salade d'accompagnement ou soupe de légumes.

Les graines de valeur médicinale sont obtenues à partir des fruits du fenouil. Leurs utilisations possibles sont extrêmement diverses et vont du thé de fenouil éprouvé à la production d'extraits tels que le sirop de fenouil ou l'huile de fenouil. En outre, le fenouil est également extrêmement populaire en tant qu'ingrédient mélangé pour les recettes combinées à base de plantes médicinales, ce qui est principalement dû à sa nature facilement digestible et à son effet doux. « La graine est particulièrement utile pour la santé. Également en complément d'autres moyens », a recommandé Hildegard von Bingen.

Thé au fenouil

Les troubles internes tels que les problèmes digestifs, l'écoulement de lait restreint ou les maux de tête et la mélancolie sont traditionnellement traités avec du thé au fenouil. Selon Hildegard von Bingen, le thé peut également renforcer la peau et les cheveux. Un litre de thé de fenouil par jour est le meilleur pour la santé. Et la recommandation de la religieuse peut effectivement être transmise sans changement. La directive posologique est la suivante :

  • 1 cuillère à café (cuillère à café) de graines de fenouil pour 1 tasse de thé
  • 4 cuillères à café de graines de fenouil pour une théière de 1 litre

Laissez le thé infuser pendant environ cinq à dix minutes avant de filtrer les graines de fenouil et de savourer le thé à petites gorgées. Vous trouverez plus de détails sur l'utilisation du thé au fenouil dans notre article spécial sur le sujet : Thé au fenouil - utilisation, préparation et effets.

Le thé de fenouil populaire est fabriqué à partir des graines de la plante. (Image : Printemps / fotolia.com)

Liqueur de graines de fenouil

Les amers de fenouil pour faciliter la digestion après les repas sont également une option. Vous pouvez mélanger les graines de fenouil ici, par exemple, avec des prunes et des grains de poivre, qui ont également tous deux un effet laxatif.

Recette de liqueur de fenouil et prune:

  • 250 g de graines de fenouil
  • 250 g de prunes
  • 5 grains de poivre
  • 100 g de sucre
  • 1 l d'alcool (par exemple vodka ou brandy)
  • 1 grand bocal à vis

Préparation:

  1. Lavez soigneusement les prunes puis percez des trous dans les fruits avec une fourchette ou un cure-dent. De cette façon, il est garanti. que la liqueur puisse mieux absorber l'arôme de prune.
  2. Mettre les graines de fenouil et les grains de poivre dans un mortier et les écraser grossièrement. Ici aussi, l'ouverture des graines sert à mieux libérer les principes actifs et les arômes.
  3. Mettez maintenant les prunes, les graines de fenouil et le poivre dans un grand bocal à vis. Ajoutez également le sucre puis versez l'alcool dans le verre. Bien fermé, le pot doit maintenant être conservé dans l'obscurité mais au chaud pendant environ deux à quatre semaines et secoué vigoureusement chaque jour.
  4. A la fin de l'affinage, filtrez la liqueur sur un linge propre et versez-la dans une bouteille sombre. Les amers légers peuvent désormais être servis dans des verres à liqueur après avoir mangé comme aide digestive.

Remarque : Il s'agit d'une boisson alcoolisée qui ne convient pas aux enfants, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux autres groupes à risque.

Miel de fenouil

Le miel de fenouil, également connu sous le nom de sirop de fenouil, est un remède à la maison populaire pour la toux, le rhume et d'autres difficultés respiratoires. En pédiatrie en particulier, le sirop est utilisé comme médicament doux pour soutenir la solution de mucus et pour soulager la gorge irritée. Semblable au thé au fenouil, il peut également être utilisé pour les troubles gastro-intestinaux et les problèmes rénaux. Que vous parliez finalement de sirop ou de miel dépend fortement de la quantité de miel qui est utilisée dans la préparation. Ce qui suit est une recette de base simple qui peut être épaissie avec du miel supplémentaire ou complétée avec d'autres herbes médicinales telles que l'anis ou l'achillée millefeuille.

Le sirop de fenouil s'est avéré être un remède maison naturel pour soulager les symptômes du rhume. (Image : PhotoSG / fotolia.com)

Ingrédients:

  • 25 à 30 g de graines de fenouil
  • 0,5 l d'eau
  • environ 450 g de miel

Préparation:

  1. Mettez les graines de fenouil dans une casserole et ajoutez 0,5 l d'eau.
  2. Laissez le tout bouillir brièvement puis infuser quelques minutes avant de filtrer les graines et de laisser refroidir la décoction à environ 45°C.
  3. Maintenant, ajoutez le miel et remuez le sirop jusqu'à ce que le miel se soit complètement mélangé à la décoction. Si vous avez un rhume ou une toux, environ 3 à 4 cuillères à soupe de sirop de fenouil peuvent être prises quotidiennement.

Notre conseil : Vous pouvez trouver des recettes plus intéressantes et des informations utiles sur l'utilisation du sirop de fenouil ici : Sirop de fenouil - utilisation, préparation et effets.

Attention : le miel ne convient pas aux enfants de moins d'un an en raison du risque de botulisme.

Huile de fenouil

En usage externe en cas de flatulences, un massage doux du ventre à l'huile de fenouil est particulièrement apprécié des enfants. À cette fin, l'huile est étalée sur l'estomac avec des mains réchauffées, puis massée dans les tissus de l'estomac avec des mouvements circulaires des mains dans le sens des aiguilles d'une montre. Il y a une raison au mouvement dans le sens des aiguilles d'une montre, car les anses du gros intestin tournent également dans le sens des aiguilles d'une montre, c'est pourquoi les accumulations de gaz dans l'intestin peuvent être plus facilement guidées vers l'anus par des massages dans le même sens. Il est important ici que les mains n'exercent pas trop de pression sur le ventre, ce qui pourrait vite devenir inconfortable pour les enfants notamment. Dans la production d'huile, le fenouil est souvent associé à l'anis, qui aide également à lutter contre les problèmes digestifs tels que les flatulences. Pour cette raison, voici une recette d'huile de fenouil anisée maison :

Ingrédients:

  • 5 g de graines de fenouil
  • 5 g de graines d'anis
  • 110 ml d'huile végétale
  • 1 petit pot à vis (ex : pot de confiture)
  • 1 flacon foncé

Préparation:

  1. Écraser grossièrement les graines d'anis et de fenouil dans un mortier afin que l'huile puisse absorber plus tard les huiles essentielles contenues dans les graines.
  2. Maintenant, mettez les graines avec l'huile végétale dans un bocal à vis, fermez-le hermétiquement et laissez le mélange d'huile dans un endroit riche en lumière pendant environ 6 semaines.
  3. Une fois que l'huile végétale a mûri, elle est tamisée à travers un filtre à café ou un linge propre. Ensuite, il peut être rempli dans un flacon de médicament sombre avec un petit entonnoir pour le stockage.

La plante médicinale polyvalente a également l'air bien comme huile. (Image : pilipphoto / fotolia.com)

Poudre de fenouil

La poudre de fenouil offre quelques autres utilisations intéressantes. Hildegard von Bingen recommande personnellement quelques excellentes recettes pour cela. L'herboriste utilisait la poudre non seulement pour traiter les problèmes digestifs, mais aussi pour les problèmes oculaires, par exemple. Sa recette secrète contre la diarrhée et la constipation était la recette suivante pour un mélange de fenouil en poudre :

  • 16 g de graines de fenouil moulues
  • 8 g de galanga en poudre
  • 4 g de poudre diptam
  • 2 g de poudre d'épervière

En cas de problèmes digestifs, Hildegard met deux à trois pointes du mélange de poudre dans un verre à liqueur et y verse du vin chaud avant de le servir pour le déjeuner. Les symptômes devraient alors disparaître en très peu de temps.

Poudre de fenouil pour les douleurs oculaires

Von Bingen a également utilisé de la poudre de fenouil pour les douleurs oculaires, les cernes et les problèmes de vision. Votre approche peut être décrite comme une presse à œil de fenouil. Votre formulation originale à ce sujet : "Mais si quelqu'un a les yeux gris et voit du brouillard avec eux d'une manière ou d'une autre, et que cela fait mal, et si cette douleur est encore nouvelle, alors broyez le fenouil ou ses graines, et prenez son jus et sa rosée, qu'il trouve sur la bonne herbe, et de la farine fine. Il mélange cela dans une tarte, et la nuit, il le met autour de ses yeux et attache un chiffon (par-dessus), et il se sentira mieux. "

La meilleure façon de mettre en œuvre cette recette est de faire bouillir une cuillère à soupe de graines de fenouil moulues dans un demi-litre d'eau. Pour une meilleure efficacité, ajoutez un quart de cuillère à café de sel de table et une cuillère à café d'euphraise et laissez infuser le mélange une dizaine de minutes après chauffage. La pulpe d'herbes est ensuite tamisée, placée dans un torchon comme une tarte et posée sur l'œil. L'eau filtrée peut également être utilisée comme collyre pour le rinçage des yeux.

Effets secondaires

Habituellement, le fenouil ne provoque pas d'effets secondaires particuliers. Par mesure de sécurité, cependant, il ne doit être utilisé que s'il y a des plaintes spécifiques. Certaines contre-indications s'appliquent également à certains groupes de personnes :

Les personnes allergiques au pollen et au rhume des foins ou une allergie existante aux ombellifères pourraient réagir au fenouil avec une irritation correspondante de la peau et des voies respiratoires. Des réactions croisées ne peuvent être exclues, surtout si une allergie au céleri est déjà connue.

Ceux qui souffrent du rhume des foins ou d'une allergie au céleri pourraient également avoir des problèmes avec le fenouil. (Image : Budimir Jevtic / fotolia.com)

A l'exception de la tisane de fenouil, les produits très concentrés comme l'huile de fenouil ou le sirop de fenouil sont à éviter pendant la grossesse et l'allaitement. Sinon, cela pourrait entraîner des complications indésirables.

Il est également déconseillé aux diabétiques de prendre de la liqueur de fenouil sucrée, du sirop de fenouil et du miel de fenouil, car ces agents ont un effet sensible sur la glycémie.

Ingrédients et effets

Les effets polyvalents du fenouil peuvent être attribués à un mélange coloré d'ingrédients médicinaux éprouvés et de nutriments sains. Alors que ces derniers ont une importance nutritionnelle et renforcent l'organisme de manière naturelle, des composants tels que l'huile essentielle de la plante assurent l'effet bénéfique en cas de maladie. Les composants de l'huile de fenouil sont particulièrement divers, ce qui joue un rôle non négligeable dans le pouvoir de guérison universel de la plante. Globalement, les principes actifs du fenouil se composent comme suit :

  • huiles essentielles,
  • Flavonoïdes,
  • Silice,
  • Minéraux,
  • Vitamines.

Huiles essentielles

Les huiles essentielles sont des additifs dans de nombreuses plantes médicinales. Cependant, une telle abondance d'additifs essentiels, comme dans le fenouil, est inhabituelle même pour des herbes médicinales très fortes. Certains ingrédients ont plus une fonction de formation d'arôme. Il s'agit par exemple

  • Camphène,
  • Cymène,
  • Estragole,
  • Citrons verts,
  • Myrcène,
  • Ocimen,
  • Phellandras
  • Terpinol.

De nombreuses autres essences essentielles de fenouil jouent également un rôle décisif dans son effet médicinal à base de plantes. De plus, les plantes si riches en huiles essentielles doivent souvent être dosées avec beaucoup de précautions et sont particulièrement inadaptées aux jeunes enfants. Avec le fenouil, c'est complètement différent, car il agit non seulement très doucement et est recommandé comme alternative douce dans le domaine de la médecine pédiatrique, mais peut également être consommé en n'importe quelle quantité, généralement totalement inoffensif.

Le fenouil impressionne avec de nombreux ingrédients sains. (Image : pixabay / pexels.com ; propre traitement heilpraxis.de)

Anéthole et fenchone

Deux des ingrédients les plus importants de l'huile essentielle de fenouil à cet égard sont sans aucun doute l'anéthol et la fenchone. Les essences se trouvent presque exclusivement dans les ombellifères, dans le cas du fenchon même uniquement dans le fenouil. Les deux ont un effet antimicrobien et sont donc importants pour l'efficacité du fenouil dans les maladies infectieuses inflammatoires telles que la conjonctivite ou la bronchite. L'anéthole en particulier a également un effet expectorant et anticonvulsivant, ce qui est important à la fois pour les maladies respiratoires et les problèmes digestifs.

Soit dit en passant : en ce qui concerne les huiles essentielles, le fenouil et l'anis ne sont pas seulement similaires en termes de composants aromatiques. L'ingrédient anéthole est également commun aux deux et c'est la raison pour laquelle les deux plantes sont considérées comme des herbes de thé importantes pour les mères qui allaitent. Parce que l'Athénol a un effet stimulant sur le lait et peut donc aider en douceur toutes les mères qui se plaignent d'un écoulement de lait restreint.

Pinène et Terpinène

Le pinène et le terpinène dans le fenouil ont un effet très similaire. Ils soutiennent l'effet du Foeniculum vulgare, qui est utile pour les maladies respiratoires, inflammatoires et infectieuses, grâce à ses propriétés antibactériennes, antifongiques, anticonvulsivantes et anti-inflammatoires.

Myristicine

L'additif essentiel myristicine, qui favorise la menstruation et est donc l'une des principales raisons d'utiliser le fenouil comme plante médicinale pour les femmes, se trouve notamment dans l'herbe du fenouil.

Dillapiol

La situation est similaire avec le dillapiol, qui se défoule dans les racines du fenouil et, en plus de légers problèmes menstruels, peut même remédier à une période menstruelle totalement absente.

Comment exactement les propriétés de l'huile de fenouil, qui est particulièrement intéressante pour les femmes, se produisent n'a pas encore été suffisamment étudiée. Dans une étude de la North American Menopause Society sur l'effet du fenouil sur les symptômes de la ménopause, cependant, les scientifiques ont découvert que les soi-disant phytoestrogènes se promènent parmi les composants essentiels de la plante. Il s'agit de substances végétales secondaires ayant un effet semblable à celui des œstrogènes. L'hormone contrôle les processus spécifiques au sexe dans le corps de la femme, qui affectent principalement la fertilité et la grossesse. Pendant la ménopause, une baisse du taux d'œstrogènes provoque également les symptômes notoires de la ménopause, contre lesquels le fenouil peut également faire beaucoup grâce à ses phytoestrogènes. Le soupçon est que les phytoestrogènes locaux sont simplement les substances mentionnées ci-dessus.

Le fenouil (Foeniculum vulgare) peut mesurer jusqu'à deux mètres de haut à maturité. (Image : lzf / fotolia.com)

Flavonoïdes

Les flavonoïdes sont également souvent des composants des huiles essentielles, mais peuvent également être présents séparément dans les plantes. De nombreux effets leur sont attribués, comme un

  • antiallergique,
  • antimicrobien,
  • antioxydant,
  • antiviral,
  • antihypertenseur,
  • relaxant,
  • anti-inflammatoire,
  • favorisant la sécrétion,
  • et des renforçateurs cardiovasculaires.

Encore une fois, les propriétés des ingrédients coïncident avec les domaines d'application du fenouil qui ont été récoltés au cours des siècles, les falvoinides étant des substances médicinales très appréciées, notamment pour les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle. On les retrouve donc dans de nombreux médicaments cardiaques et antihypertenseurs. L'effet antioxydant des flavonoïdes a également un effet favorable sur la santé vasculaire et cardiovasculaire, car en tant que piégeurs de radicaux, ils protègent le cœur et les vaisseaux sanguins du stress oxydatif et donc des dommages.

Silice

La silice dans le fenouil peut être plus familière à beaucoup en tant que composant de la silice. Ceci est souvent utilisé en médecine alternative pour resserrer le tissu conjonctif et pour renforcer la peau, les cheveux et les ongles. En fait, la silice peut faire encore plus en tant qu'ingrédient actif. Par exemple, il joue également un rôle important dans le métabolisme des lipides. Ce dernier point est particulièrement vrai lorsque l'on considère les problèmes digestifs qui peuvent résulter de la consommation d'aliments trop gras. Dans ce contexte, la silice est une autre raison des effets digestifs du fenouil. De plus, la silice renforce la substance osseuse et cartilagineuse et renforce les dents et l'émail des dents, ce qui rend les structures mentionnées plus résistantes à l'inflammation et aux signes d'usure.

Minéraux

En parlant d'os et de dents, le fenouil contient de grandes quantités de minéraux communément connus pour être un gage de santé osseuse et dentaire. On parle de

  • Potassium (494 mg pour 100 g de fenouil),
  • Calcium (109 mg pour 100 g de fenouil),
  • Magnésium (49 mg pour 100 g de fenouil).

Le potassium est également impliqué dans la régulation de la fonction cardiaque, de la pression artérielle et de l'équilibre hormonal. Ce dernier est particulièrement important lorsqu'il s'agit de la fonction de promotion de la fertilité et de régulation du cycle du fenouil. Les symptômes de la ménopause peuvent également être influencés positivement par l'effet régulateur hormonal du potassium. Les hormones jouent également un rôle dans les humeurs mélancoliques et dépressives. Les ingrédients qui stimulent la libération d'hormones du bonheur sont donc très utiles ici.

Le fenouil est utilisé depuis des siècles dans diverses affections féminines. (Image : anetlanda / fotolia.com)

Lorsqu'il s'agit de prévenir les spasmes musculaires et nerveux, comme ils surviennent non seulement dans les coliques gastro-intestinales, mais aussi dans les maladies graves telles que l'épilepsie, le calcium du fenouil est un nutriment important. Le minéral influence la conduction de l'excitation dans les muscles et le système nerveux, ce qui peut désamorcer les signaux perturbateurs et ainsi prévenir les crampes.

Incidemment, le magnésium a également une fonction très similaire. Cependant, le minéral régule non seulement la fonction musculaire et nerveuse, mais protège également contre les maux de tête et les arythmies cardiaques. Le magnésium est également connu pour son effet désamorçant sur l'anxiété, la dépression, l'agitation intérieure, les migraines et la nervosité et est donc un véritable booster d'humeur.

Vitamines

Le dernier gage de santé du fenouil réside dans ses riches gisements de vitamines. Surtout la vitamine C, qui représente 93 mg pour 100 g dans le tubercule et couvre ainsi 116 pour cent des besoins quotidiens. Cela apporte une contribution décisive à la santé. L'effet positif de la vitamine sur le corps est varié. Voici comment fonctionne la vitamine C, par exemple

  • antioxydant,
  • renforce le tissu conjonctif,
  • abaisser le cholestérol,
  • stimulant immunitaire,
  • stimule le métabolisme,
  • digestif.

Et le fenouil ne manque pas non plus d'autres vitamines. En fait, il couvre presque tout le spectre des vitamines importantes, car il contient (pour 100g) :

  • Vitamine A (583 µg)
  • Vitamine E (6 mg)
  • Vitamine K (50 µg)
  • Vitamine B1 (0,2 mg)
  • Vitamine B2 (0,1 mg)
  • Vitamine B3 (0,6 mg)
  • Vitamine B5 (0,3 mg)
  • Vitamine B6 (0,1 mg)
  • Vitamine B7 (2,5 µg)
  • Vitamine B9 (100 µg)

La vitamine B6 mérite une mention spéciale ici car elle soutient positivement l'équilibre de la progestérone. L'hormone sexuelle est responsable du maintien de la grossesse dans les premières semaines et peut donc augmenter la fertilité des femmes.

Ceux qui apprécient une alimentation saine devraient également recourir plus souvent au fenouil. (Image : gudrun / fotolia.com)

La vitamine B9, mieux connue sous le nom d'acide folique, est également extrêmement importante pour l'organisme, car elle est un gage de santé vasculaire et cellulaire. Les femmes enceintes en particulier, dans l'abdomen desquelles une nouvelle vie se développe, doivent s'assurer qu'elles ont un équilibre d'acide folique régulier afin qu'aucune complication ne survienne de la division cellulaire constante de l'enfant à naître. Alors là aussi, un bonus pour la fonction de fenouil comme grande camomille. Étant donné que la vitamine se trouve dans le fenouil avec jusqu'à 100 µg pour 100 g, une quantité correspondante couvre les besoins quotidiens en acide folique à 50 pour cent. Les femmes enceintes, cependant, peuvent accéder en toute confiance un peu plus correctement.

Fenouil : origine et folklore

La famille des ombellifères (Apiaceae), à ​​laquelle appartient également le fenouil, est bien connue pour ses représentants aromatiques aromatiques. On y trouve de nombreuses herbes traditionnelles telles que l'anis, l'aneth, la coriandre, le carvi, la livèche, le persil et le céleri. Et certains délicieux types de légumes-racines, comme les carottes ou les panais, appartiennent également à la famille des ombellifères.

Avec le fenouil en particulier, même les graines ont un arôme épicé.Ils naissent des fleurs jaunes en ombelle, qui se développent sur la plante jusqu'à deux mètres de haut en été et dont la forme de croissance est caractéristique des plantes ombellifères. Semblables aux racines des tubercules notablement rainurées du fenouil, les graines sont également utilisées comme herbes et herbes. Il existe de subtiles différences de goût entre les trois principales variantes de Foeniculum vulgare :

  • Fenouil végétal (Foeniculum vulgare var. Azoricum) - a un goût légèrement d'oignon à anisé et est également connu sous le nom de tubercule ou de fenouil à l'oignon.
  • Le fenouil épicé (Foeniculum vulgare var. Dulce) - a une note sucrée, d'où le surnom de fenouil doux.
  • Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare var. Vulgare) - a un arrière-goût légèrement amer et est donc aussi appelé fenouil amer.

Quel que soit le goût, les trois variantes de fenouil sont utilisées en cuisine et en naturopathie. Les premières mentions médicales remontent à l'Egypte ancienne, où elle était utilisée contre les flatulences. Le docteur grec Dioscuride et son contemporain romain Pline ont également recommandé le Foeniculum vulgare vers 100 après JC pour les troubles digestifs, et surtout pour les problèmes d'estomac. Pline a également attesté que le fenouil avait un pouvoir curatif spécial contre l'impuissance masculine.

Le fenouil peut être utilisé comme ingrédient dans une grande variété de plats, contribuant à une alimentation saine. (Image : Victoria Kondysenko / fotolia.com)

« Lorsqu'il est bu avec de l'eau, il apaise les réticences et la chaleur de l'estomac », a souligné un jour le médecin et pharmacologue grec Dioscurides. "Le désir de manger, renforce les esprits corporels et augmente les graines naturelles / érige à nouveau les tiges du pendu", a recommandé le savant romain Pline. Le botaniste et poète ouest-germanique Walahfrid Strabon n'avait également que de bonnes choses à dire sur le fenouil. Dans son Hortulus, il écrit à propos de la plante : « L'honneur du fenouil ne doit pas non plus être caché ici : il se soulève fortement dans la pousse et il étend les bras des branches sur le côté. Assez doux au goût et à l'odeur douce aussi. Il devrait être utile aux yeux lorsque les ombres les recouvrent. Et sa semence, bue avec le lait d'une mère chèvre, dénoue, dit-on, les flatulences de l'estomac et soulage aussitôt le processus hésitant de la digestion longtemps bloquée. De plus, la racine de fenouil, mêlée au vin, boisson de Laeneus, et ainsi savourée, chasse la toux sifflante. »

Hildegard von Bingen a façonné la façon dont il est utilisé aujourd'hui

Cependant, le fenouil était particulièrement apprécié par un herboriste légendaire du Moyen Âge. Hildegard von Bingen aimait beaucoup le fenouil et recherchait ses diverses propriétés curatives comme pratiquement aucun autre naturopathe de l'époque. C'est grâce à vos efforts dans l'étude de la plante et la transmission écrite de vos connaissances phytothérapeutiques que nous pouvons aujourd'hui utiliser le fenouil contre toute une série de problèmes de santé. Globalement, il s'agit des domaines d'application suivants :

  • Problèmes respiratoires tels que l'asthme, la bronchite, le rhume, les maux de gorge et la toux,
  • Infections oculaires telles que conjonctivite ou inflammation des paupières,
  • Les affections féminines telles que les douleurs menstruelles, la rétention de lait pendant l'allaitement et les symptômes de la ménopause,
  • Problèmes cardiaques et vasculaires tels que l'angine de poitrine, l'hypertension artérielle et l'insuffisance cardiaque,
  • Problèmes de tête et mentaux tels que l'anxiété, l'épilepsie, la dépression, la mélancolie, les migraines et les troubles du sommeil,
  • Problèmes digestifs tels que gaz, diarrhée, coliques, maux d'estomac, brûlures d'estomac et constipation,
  • d'autres plaintes telles que la goutte, les piqûres d'insectes et la mauvaise haleine.

Pourquoi le fenouil est appelé grande camomille

Surtout, le bon effet du fenouil en tant qu'herbe féminine a donné naissance à la coutume de donner du fenouil à une mère après l'accouchement. L'herbe n'est pas connue sous le nom de grande camomille pour rien, car d'une part, elle stimule la production de lait des femmes qui allaitent et, en tant qu'herbe médicinale douce, aide également à lutter contre les coliques dites de trois mois qui frappent de nombreux nourrissons lorsque leur tube digestif doit s'habituer à la prise de nourriture. La redoutable dépression post-partum dont souffrent de nombreuses femmes après l'accouchement peut également être soulagée grâce au fenouil. De plus, la superstition médiévale supposait que le fenouil éloignait les mouches et les moustiques de l'accouchement. Les insectes étaient vus comme un signe de mort ou du diable qui tentait de prendre le contrôle de l'âme de l'enfant.

«Cependant, le fenouil est consommé, il rend les gens heureux et leur donne une chaleur agréable et une bonne transpiration, et il est bon pour la digestion. Ses graines sont également de nature chaude et utiles pour la santé humaine lorsqu'elles sont ajoutées à d'autres herbes dans des produits médicinaux. Parce que celui qui mange du fenouil ou de ses graines sobre tous les jours, réduit en lui le flegme ou la putréfaction nauséabonde, et il supprime l'odeur nauséabonde de son haleine. Il amène ses yeux à une vision claire, de bonne chaleur et de bons pouvoirs."
Hildegard von Bingen, nonne et herboriste allemande
(ma)

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