Régime : pas de danger du cholestérol dans les aliments ?

Un taux de cholestérol élevé peut être nocif pour la santé. Mais il n'y a guère besoin de s'inquiéter du cholestérol dans les aliments comme les œufs. (Image : kucherav / stock.adobe.com)

ufs, beurre et autres : à quel point le cholestérol est-il vraiment dangereux ?

Des taux élevés de « mauvais » cholestérol dans le sang sont extrêmement nocifs pour la santé ; ils ont été liés à une maladie cardiaque. Cependant, il existe des preuves suggérant que les gens n'ont plus à se soucier des aliments riches en cholestérol. Mais le cholestérol dans les aliments est-il vraiment si sûr ?

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Comme expliqué dans un article récent de la célèbre Cleveland Clinic (États-Unis), de nombreux chercheurs et médecins supposent désormais que la consommation d'aliments riches en cholestérol tels que les œufs peut ne pas affecter le cholestérol dans le sang. "Cependant, les personnes souffrant de certains problèmes de santé tels que le diabète devraient continuer à éviter les aliments riches en cholestérol", explique le cardiologue Dr. Steven Nissen.

Différents types de cholestérol

La question de savoir si le cholestérol est bon ou mauvais pour une personne n'est pas si facile à répondre. Le cholestérol est une substance cireuse qui finit par pénétrer dans les parois des artères. Il provoque les plaques qui conduisent aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux. Les directives diététiques des États-Unis exigent une limite quotidienne de cholestérol de 300 milligrammes.

Le corps régule la quantité de cholestérol dans le sang. Il existe différents types de cholestérol. Les lipoprotéines de basse densité ("Low Density Lipoprotein" : LDL), également appelées (mauvais) cholestérol, ainsi que les triglycérides, un autre lipide, contribuent à la formation de la plaque. Les lipoprotéines de haute densité (HDL) ou « bon » cholestérol inhibent la formation de plaque.

Le LDL est le mauvais cholestérol que vous devriez éviter car il peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. La façon dont les gens traitent le cholestérol varie. Certaines personnes semblent plus sujettes aux régimes riches en cholestérol.

Le moteur du taux de cholestérol

"Votre constitution génétique - et non votre alimentation - est la force motrice derrière les niveaux de cholestérol", explique le Dr. Les lentes. « Le corps fabrique du cholestérol en quantités bien supérieures à ce que vous pouvez manger. Donc, si vous évitez les aliments riches en cholestérol, cela n'aura pas d'impact majeur sur votre taux de cholestérol sanguin."

Environ 85 pour cent du cholestérol circulant est fabriqué par le corps dans le foie. Dr. Selon Nissen, il ne vient pas directement du cholestérol que vous mangez.

Selon le département américain des centres de santé pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), les personnes ayant des antécédents familiaux de maladie cardiaque sont également susceptibles de vivre dans un environnement présentant des facteurs de risque similaires.

De quoi s'inquiéter

Faut-il vraiment s'inquiéter du cholestérol dans les aliments ? Selon le cardiologue, le plus grand danger vient des aliments riches en gras trans.

"Celles-ci apparaissent souvent sur les étiquettes des aliments sous forme d'huiles hydrogénées ou d'huiles végétales partiellement hydrogénées", explique le médecin. "Ces types de graisses ont tendance à augmenter le cholestérol et votre risque de maladie cardiaque."

Dr. Nissen conseille donc de rechercher les gras trans et les acides gras saturés sur les étiquettes des aliments dans les supermarchés et de les éviter si possible.

L'American Heart Association recommande de limiter la consommation de graisses saturées provenant des aliments et de se concentrer davantage sur la consommation de fruits, de légumes, de grains entiers, de protéines animales maigres ou de sources de protéines végétales. (un d)

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