Épine-vinette - culture, utilisation et propriétés médicinales

Les fruits au goût aigre de l'épine-vinette contiennent de nombreuses vitamines. (Image : lepatriote / fotolia.com)

L'épine-vinette - bombe vitaminée et paradis des oiseaux

Il existe environ 15 espèces différentes d'épine-vinette, à l'origine, seul l'argousier commun (Berberis vulgaris) était originaire d'Allemagne. Le nom dit tout : la plante porte des baies aigres et les pousses couvrent de longues épines pointues. Par conséquent, les buissons sont idéaux comme haies pour éloigner les cambrioleurs. Les oiseaux aiment y construire leurs nids, car les épines dissuadent les prédateurs.

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Apparition de l'épine-vinette

Ce sont des arbustes bas à moyennement hauts. Les feuilles sont allongées ou en forme d'œuf. Le bois d'épine-vinette est cassant et jaunâtre, les fleurs sont petites et jaunes et constituent un excellent pâturage pour les abeilles. Certaines espèces ont des feuilles rouge sang, tandis que chez d'autres, les feuilles vertes deviennent jaunes et rouges en automne.

Les fruits au goût aigre de l'épine-vinette contiennent de nombreuses vitamines. (Image : lepatriote / fotolia.com)

Baies aigres

Les buissons forment des baies sphériques de couleur rouge à presque noire, qui appartiennent en Iran au plat national Sereschk Polo; 4 500 tonnes sont récoltées chaque année dans le nord-est de l'Iran. La variété persane Asperma ne contient aucune graine et est donc facile à transformer. Les baies ont un goût aigre-doux et contiennent beaucoup de vitamine C et environ 6% d'acide - d'où le goût acide.

En Allemagne, les baies étaient traditionnellement utilisées comme gelée, comme parfum pour les thés et comme liqueur. L'épine-vinette était également considérée comme une plante médicinale et était utilisée pour les troubles gastro-intestinaux ainsi que pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Une récolte peu exigeante

En Allemagne, l'argousier ne fait pas partie du menu du jour. Cela est principalement dû au fait que les fruits locaux ont des graines et que le rendement des petites baies est donc difficile à obtenir. De plus, les épines douloureuses signifient que nous ne devons récolter les baies qu'avec des gants - et elles percent même les gants de jardinage ordinaires.

Sinon, cependant, l'arbuste est très approprié comme plante utile pour le jardin familial, car il n'est guère exigeant. En général, la plante aime le soleil, mais prospère également à l'ombre partielle ou même à l'ombre.

Tout ce dont vous avez besoin est un sol bien drainé avec un minimum d'humus. Sinon, le sol peut être acide ou alcalin, sec ou humide.

Une haie d'épines

Les épine-vinettes servent de haies, d'espaces verts ou de décoration de tombes. Ils sont efficaces pour éloigner les chiens ou les chats errants du jardin.

Dans un jardin naturel, la plante ne doit manquer dans aucune haie et visuellement, en termes de taille et de propriétés, s'harmonise très bien avec l'aubépine, l'épine de feu et la prunelle. Pour les oiseaux, c'est l'un des arbustes les plus précieux de tous : les grives sont presque accros aux baies, et cette terre de lait et de miel leur offre un lieu de nidification comme un abri.

L'arbuste appartient à tous les jardins naturels car il offre une excellente protection aux oiseaux. (Image : stas_malyarevsky)

Un conseil : vous pouvez facilement garder une mangeoire à oiseaux à l'abri des chats si vous placez un nichoir sur un pilier dans un buisson d'épine-vinette ou si vous suspendez des silos à aliments dans le buisson.

maintenance

Attention aux épines : portez des gants de travail avec protection en caoutchouc ou, mieux encore, des gants spéciaux roses. Vous pouvez vous les procurer dans les jardineries. Lors de la plantation d'argousier, il est préférable de recouvrir le sol d'une épaisse couche de paillis d'écorce. Ce n'est pas un plaisir de cueillir les herbes indésirables entre les branches épineuses.

L'épine-vinette tolère les coupes radicales et est idéale comme arbuste de haie. Si vous plantez un petit arbuste, vous devez le raccourcir d'un tiers tout de suite, afin qu'il se ramifie bien.

Les buissons peuvent être facilement coupés avec des taille-haies, de préférence une fois à la fin de l'été. Vous pouvez choisir presque n'importe quelle forme et taille sans que la plante ne soit offensée.

Propriétés médicinales de l'épine-vinette

Les baies sont riches en vitamine C, en acide citrique comme l'acide malique et en potassium. Les acides de fruits nettoient l'estomac. Les fruits ont un effet sudorifique, libèrent les mucosités et agissent contre les bactéries.

Ils peuvent être utilisés après les maladies infectieuses, pour renforcer l'organisme, contre les maux de dents et les problèmes respiratoires, ainsi que pour les maux d'estomac et aussi pour les infections de la vessie, Berberis est un remède éprouvé.

Vous pouvez sécher les fruits et les prendre sous forme de gouttes vitaminées en hiver ou ajouter des mélanges de thé et les utiliser pour faire de la purée ou de la confiture. Si vous avez mal aux dents, vous pouvez frotter la zone douloureuse avec le jus de fruit.

L'écorce de racine

L'écorce de racine est encore plus efficace que le fruit. Vous devez vous abstenir de l'essayer vous-même, car les feuilles et les racines contiennent des alcaloïdes et sont légèrement toxiques. Il est préférable d'utiliser des préparations (par exemple des gélules) que vous pouvez vous procurer en pharmacie.

L'écorce de racine aide contre la constipation, les troubles biliaires, les flatulences, la perte d'appétit, l'hypertension artérielle, les œdèmes et les problèmes circulatoires ainsi que contre les problèmes de foie, ainsi que contre les problèmes menstruels, car elle favorise la circulation sanguine. Cependant, un surdosage peut entraîner des vomissements, de la diarrhée, des douleurs rénales et des saignements de nez.

Les fruits de l'épine-vinette peuvent être facilement transformés en confiture, mais conviennent également, par exemple, comme condiment pour l'agneau ou le poulet. (Image : Africa Studio / fotolia.com)

Manger de l'épine-vinette

Les épine-vinettes séchées ou fraîches conviennent comme assaisonnement pour les brochettes d'agneau, les kouskous, le riz et le poulet et se marient bien avec le safran, les amandes, les noix et les patates douces. Leur forte teneur en acide se marie bien avec les plats de gibier comme le chevreuil rôti ou le râble de lièvre. Les baies accompagnent surtout le chocolat noir avec des pâtisseries, des desserts ou des gâteaux. (Dr Utz Anhalt)

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