Régime : utilisez toujours les petits tubercules avec le chou-rave

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Légumes allemands typiques : chou-rave hypocalorique avec des ingrédients précieux

Selon les experts, le chou-rave peut être décrit comme « typiquement allemand ». Après tout, le légume n'est pas consommé plus fréquemment dans aucun autre pays. Dans certains pays, même le nom allemand a été adopté. Lors de l'achat de délicieux tubercules, il est préférable de choisir des spécimens plus petits.

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Légumes d'été

Le chou-rave est l'un des meilleurs aliments d'été. Les tubercules ont une teneur élevée en eau et sont donc faibles en calories. De plus, les légumes sont très sains grâce à des ingrédients précieux tels que les huiles de moutarde, les vitamines C et K, l'acide folique et les minéraux tels que le potassium et le calcium. Selon les experts, il est préférable d'opter pour des plus petits lors de l'achat de chou-rave.

Dans aucun autre pays, on ne mange autant de chou-rave que dans ce pays. Les délicieux légumes regorgent d'ingrédients sains. Lors de l'achat du tubercule, il est préférable de choisir des spécimens plus petits. (Image : pilipphoto / fotolia.com)

Les petits spécimens sont particulièrement savoureux

Comme l'écrit le Centre fédéral de nutrition (BZfE) sur son site Web, le chou-rave peut être décrit comme « typiquement allemand ».

Selon les experts, les tubercules ne sont pas consommés plus souvent dans aucun pays.

Certains pays comme la Grande-Bretagne, la Russie et le Japon ont même adopté le nom allemand.

Les légumes, qui appartiennent à la famille des crucifères, sont cultivés en Allemagne depuis le XVIe siècle.

Environ 50 variétés de chou-rave sont cultivées dans ce pays. Ils peuvent être de couleur blanc verdâtre, vert intense ou bleu-violet.

Pendant les mois d'été, des articles de plein air bon marché sont proposés.

Selon le BZfE, les spécimens plus petits avec un feuillage robuste et une peau lisse sont particulièrement tendres et savoureux.

Utilisez toujours le chou-rave aussi frais que possible

Les légumes sont mieux utilisés frais que possible. Cependant, le chou-rave peut être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à deux semaines si les feuilles sont retirées après les achats et si le tubercule est enveloppé dans un linge humide.

Le chou-rave a un arôme légèrement sucré à de noisette et peut être combiné cru dans une salade avec des radis et des carottes.

Pour un délicieux accompagnement, le tubercule est cuit à la vapeur dans un peu de bouillon de légumes. Puis faire fondre le beurre, incorporer la farine et ajouter l'eau de cuisson jusqu'à formation d'une sauce crémeuse.

Avant la préparation, les racines et les pétioles sont retirés. Ensuite, les légumes sont épluchés finement et coupés en tranches, lanières ou bâtonnets. Faire bouillir le tubercule entier et ensuite seulement retirer la peau réduira la perte de nutriments.

Mais les légumes ont aussi bon goût gratinés en cocotte et panés comme une escalope végétarienne.

Les feuilles sont également saines et savoureuses. En proportion, elles contiennent même plus de nutriments que le tubercule lui-même et peuvent donner une saveur particulière aux salades, soupes et plats de légumes. (un d)

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