Risques pour la santé : Huiles végétales et légumes maison marinés à l'huile

Soyez prudent avec les huiles végétales maison. Image : PhotoSG - fotolia

L'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) avertit qu'il existe un risque d'intoxication alimentaire par les toxines de Clostridium botulinum avec des légumes marinés dans de l'huile et des huiles aromatisées.

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Le BfR souligne que les légumes marinés à l'huile tels que les poivrons, le piment ou les aubergines ainsi que les huiles aromatisées à l'ail ou aux herbes fraîches pourraient présenter un risque d'intoxication alimentaire par les toxines de Clostridium botulinum s'ils sont produits en stock et stockés pendant un certain temps. être conservé.

Soyez prudent avec les huiles végétales maison. Image : PhotoSG - fotolia

L'institut est d'avis que les procédés de fabrication dans les ménages privés ne peuvent pas garantir que la reproduction de Clostridium (C.) botulinum et la formation de toxine botulique dans les produits sont généralement évitées.

Le BfR déconseille donc la production et le stockage de produits faits maison tels que les légumes à l'huile ou les herbes à l'huile dans les ménages privés. Ceci s'applique notamment dans le cas où les produits ne sont pas suffisamment réchauffés avant consommation ou utilisés pour la cuisson et la friture, mais sont destinés à la préparation de salades et autres plats crus.

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