Rapport sur la nutrition 2019 : un régime alimentaire plus sain pour beaucoup est l'objectif

Sélection d'aliments sains sur fond de bois rustique (Image : Daniel Vincek / fotolia.com)

Voici comment la population allemande veut se nourrir en 2019

En 2019, les Allemands veulent manger plus sainement et faire plus attention aux ingrédients des aliments qu'ils achètent. De plus en plus de consommateurs mangent plus consciemment. Cette tendance ressort du Rapport Nutrition 2019 du ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture et met également sous pression les industries alimentaires, notamment l'industrie sucrière.

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« Les consommateurs veulent des informations et une orientation différenciées », explique Julia Klöckner, ministre fédérale de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL), lors de la présentation du Rapport Nutrition 2019. La population allemande est de plus en plus attentive à une alimentation saine qui doit être savoureuse. Chaque année, le rapport du ministère fédéral fournit des informations importantes sur les tendances et les développements en matière de nutrition.

La tendance de la nutrition générale est clairement vers des habitudes alimentaires plus saines. (Image : Daniel Vincek / fotolia.com)

Les consommateurs veulent moins de sucre, de gras trans et de sel

"71 pour cent, il est important que les produits finis contiennent moins de sucre, 68 pour cent veulent moins de graisses trans malsaines et 38 pour cent moins de sel", a déclaré le ministre fédéral Klöckner, résumant les conclusions les plus importantes. Néanmoins, le goût passe avant tout. Même si neuf personnes sur dix pensent qu'une alimentation saine est importante, selon le rapport, 99% des personnes interrogées ont déclaré que le goût était la chose la plus importante.

Sucre hypocalorique

Comme le montre l'enquête, cependant, seulement sept pour cent souhaitent que la réduction du sucre susmentionnée se fasse au moyen de substituts du sucre tels que les édulcorants artificiels. Selon Klöckner, la solution pourrait être une nouvelle variante du sucre. Le BMEL promeut actuellement le développement d'un sucre moins calorique pouvant être obtenu à partir de la betterave sucrière selon un procédé particulier.

L'industrie sucrière sous pression

La Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V. (WVZ) a réagi au rapport et a admis que des changements alimentaires généraux sont nécessaires. "Les consommateurs s'attendent à ce que là où le sucre est réduit dans les aliments, les calories doivent également baisser de manière significative", rapporte Günter Tissen, directeur général de la WVZ dans un communiqué de presse sur le rapport. Cependant, ce n'est actuellement pas le cas. C'est pourquoi la réduction de l'approvisionnement énergétique est à juste titre au centre des préoccupations du ministère fédéral. Car dans la lutte contre le surpoids et l'obésité, le nombre de calories compte avant tout.

Nouveau label bien-être animal

Comme le montre le rapport, une autre préoccupation majeure de la population est d'améliorer l'élevage. « Le rapport sur la nutrition soutient également notre projet d'introduire un label national de bien-être animal qui va au-delà d'un simple label d'élevage », souligne Klöckner. 81 pour cent des personnes interrogées étaient en faveur d'un sceau officiel qui garantit que le bétail est mieux gardé que ne l'exige la loi.

Une alimentation saine comme matière à l'école primaire ?

Le rapport montre également que de plus en plus de personnes mangent à l'extérieur de la maison. Ainsi, l'alimentation proposée dans les cantines et les écoles est de plus en plus ciblée. Selon Klöckner, les écoles en particulier devraient servir de modèles. Votre ministère travaille en collaboration avec la Société allemande de nutrition pour garantir que les bases d'une alimentation saine soient enseignées à l'école primaire.

Les principaux résultats en un coup d'œil

Le Rapport Nutritionnel complet 2019 peut être consulté gratuitement sur le site Internet du BMEL. Voici un bref aperçu des principales conclusions du rapport sur la nutrition 2019 :

  • 99% veulent avant tout que la nourriture ait du goût.
  • 91% des consommateurs veulent manger sainement.
  • Plus de la moitié des personnes interrogées font attention au sucre et aux matières grasses lors de leurs achats.
  • 81% des personnes interrogées souhaitent un label national pour le bien-être animal.
  • 84 pour cent des personnes interrogées souhaitent réduire le gaspillage alimentaire.
  • 36% font attention aux calories dans leur alimentation.
  • Pour 32 pour cent des personnes interrogées, la chose la plus importante est le prix.

(vb)

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