Environ un million de personnes sont végétaliennes

Plat végétalien. Beaucoup de gens pensent que cuisiner végétalien est monotone. La cuisine est juste différente et en fait très polyvalente. Image: karepa - fotolia

Environ un million de personnes en Allemagne sont végétaliennes *, et la tendance est à la hausse. Au lieu des aliments d'origine animale tels que la viande, le poisson, le lait, les œufs et le miel, ils utilisent des alternatives à base de plantes**. Pour la plupart, le mode de vie végétalien va au-delà du régime.

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Les cosmétiques sans animaux, les chaussures sans cuir et les vêtements en fibres végétales font souvent partie du quotidien des végétaliens. « Le mode de vie végétalien est arrivé au milieu de la société. De plus en plus de personnes optent pour des alternatives végétales au supermarché, au restaurant, lors du choix des vêtements ou en voyage », alors Sébastien Joie, directeur général de VEBU. "Aujourd'hui, la jeune génération en particulier est ouverte aux questions de bien-être animal et de durabilité et vit ces valeurs au quotidien avec un couteau et une fourchette", ajoute-t-elle. Joie.

Plat végétalien. Beaucoup de gens pensent que cuisiner végétalien est monotone. La cuisine est juste différente et en fait très polyvalente. Image: karepa - fotolia

Offre végétalienne presque jamais
« En raison de l'amélioration constante des infrastructures en Allemagne, il devient de plus en plus facile de vivre végétalien », déclare Joie. « Le groupe de consommateurs qui remettent en question leur consommation de manière critique s'agrandit. L'économie réagit à cette tendance. Les fournisseurs de produits alimentaires, de biens de consommation et de services s'adaptent aux nouveaux groupes cibles et proposent une gamme de plus en plus diversifiée d'alternatives à base de plantes », donc Joie. Selon une analyse de marché de l'Institut für Handelsforschung (IFH) Cologne, des ventes de 454 millions d'euros ont été réalisées avec des produits végétariens et végétaliens en 2015.

Les restaurants et les hôtels s'adaptent également à la tendance végétalienne. Les personnes intéressées peuvent découvrir les restaurants végétaliens de leur région dans la base de données des restaurants VEBU. Sur des portails en ligne spéciaux, les végétaliens peuvent trouver des hôtels dans le monde entier spécialisés dans le mode de vie à base de plantes. Le premier cours de nutrition végétalienne a été lancé cette année à la Mittelstand University of Applied Sciences.

Raisons d'un mode de vie végétalien
Un mode de vie végétal protège le climat et l'environnement. L'élevage est la principale cause d'émissions liées au climat dans le secteur agricole. À l'échelle mondiale, il est responsable de 14,5% des émissions de gaz à effet de serre d'origine humaine, selon la FAO, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Cela signifie que l'élevage émet plus que l'ensemble du secteur des transports. « Les plats végétaliens soutiennent votre propre santé et il a été prouvé qu'ils préviennent de nombreuses maladies de civilisation telles que l'obésité, les maladies cardiaques et circulatoires et le diabète de type 2.

Vivre végétalien, c'est aussi contribuer au bien-être animal et à la faim dans le monde. L'élevage industriel est une façon extrêmement cruelle de transformer les animaux en nourriture pour les humains. Environ 50 pour cent de la récolte mondiale annuelle de céréales et 90 pour cent de la récolte mondiale annuelle de soja sont destinés à ce qu'on appelle les "animaux de ferme". Si moins d'aliments étaient cultivés pour la production animale, beaucoup moins de personnes souffriraient de la faim dans le monde », explique Joie. « De plus, la cuisine végétale est ludique et offre de nombreuses possibilités de découvertes et d'essais », ajoute Joie.

Les produits végétaliens portent le label V
Le V-Label offre une orientation lors de l'achat de produits végétaliens. Le V-Label est un label de qualité protégé au niveau international pour l'étiquetage des aliments végétariens et végétaliens. Il est utilisé comme guide sur l'emballage. Lors de leurs achats, les consommateurs peuvent voir en un coup d'œil si un produit leur convient. Le V-Label est décerné en Allemagne dans les catégories « végétalien » et végétarien « par le VEBU. Toutes les substances utilisées dans la production n'apparaissent pas sur la liste des ingrédients. Jusqu'à présent, les consommateurs n'ont pu être absolument certains qu'un aliment est végétarien ou végétalien qu'en effectuant une demande de produit auprès du fabricant. Si le produit est homologué avec le V-Label, les consommateurs peuvent être sûrs qu'il s'agit d'un produit végétarien ou végétalien.

* Pour le nombre de personnes vivant végétaliennes, voir : https://vebu.de/veggie-ffekten/entwicklung-in-zahlen/nummer-veganer-und-vegetarian-in-deutschland/

** Le terme « vegan » est issu du terme anglais « vegetarian » (végétarien). En omettant les cinq lettres du milieu, le mot vegan 'est créé.

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